软欧（菠菜夫人）制作
菠菜夫人配方：
法式面种：
- 面包粉 118克
- 食盐 2.4克
- 酵母 1.6克
- 水 78克
乳酪蜜豆馅：
- 奶油乳酪 300克
- 砂糖 50克
- 酸奶 30克
- 红蜜豆 100克
主面：
- 高筋粉 400克，
- 低筋粉 100克，
- 砂糖 30克，
- 酵母 5克，
- 水 165克，
- 牛奶 100克，
- 食盐 8克，
- 菠菜 150克，
- 黄油 30克
制作流程：
一、法式面种；
二、乳酪蜜豆馅的制作：将称好的奶油奶酪和砂糖和匀后加入酸奶，再和匀后加入蜜豆再拌匀即可；
三、主面团的制作方法
1、将高筋粉，底筋粉，砂糖，法式面种称好后一起倒入搅面缸中低速搅拌；
2、将酵母和30克水化开倒入1中；
3、将剩下的水和牛奶倒入搅面缸中搅打至粉料抱团；
4、换高速档搅打至面团表面光滑；
5、加入称量好的盐和黄油，先低速档搅拌均匀，再换高速档搅拌至可撑出薄膜；
6、加入切碎的菠菜低速拌匀，搅拌完成的面团温度控制在 26-28度；
7、将面团放入发酵箱进行基础醒发，温度28度，湿度50~60%，时间约需60分钟左右，待面团体积约膨大到原体积的2倍，中间翻面一次。
8、将面团分割成300克/个，收圆，盖上保鲜膜在案台上常温松弛30分钟；
9、做造型；将面团擀开，抹上乳酪蜜豆馅，卷起；
10、放入醒发箱温度28-32度，湿度60-70%，醒发60分钟左右至面团体积原来的2倍大；
11、用面粉做装饰，放入预热好的烤箱上火230度，下火210度，喷蒸汽2秒，烘烤13---16分钟左右；
制作技巧：
1、菠菜需要洗净，沥干水，去大梗，切碎；
2、有碎冰机者也可以把菠菜加水打碎成汁，和牛奶一起倒入搅面缸中使用；
3、由于菠菜含水量较大，所以此款面包面团搅打完成的面团比较软，中间必须翻面，也不适合做复杂的造型；
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