素鸡是一种传统豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。素鸡以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。
主料:素鸡3个黄瓜1根蒜末、红椒末各适量
调料:白醋、盐各1小匙、辣椒酱、老抽各1大匙,白糖1小匙、香油少许
做法
1.素鸡洗净切片,放入开水锅中汆烫断生,捞出,沥干水分,备用。
2.黄瓜洗净切片,放入碗内加白醋、盐各1小匙拌匀腌渍10分钟。
3.将辣椒酱、老抽各1大匙,白糖1小匙和蒜末、红椒末混合均匀,制成调味料。
4.将黄瓜片冲净装盘,加素鸡片和做法3中的调味料,搅拌匀,腌制1个小时,食用前淋上调料C即可。黄瓜拌素鸡,这道凉拌菜爽口爽心,人人都爱吃!
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