今年鲍鱼价格便宜10元3只小鲍鱼，今天20元买了6只，以往红烧做法不错，今天想清蒸鲍鱼，人们往往用粉丝蒸鲍鱼，今我改用白蘑菇蒸鲍鱼做法，现分享如下，喜欢的赶紧收藏学习，稍后抖音短视频：青荷创新美食账号将发布视频做法。
图片1：白蘑菇蒸鲍鱼成品菜（青荷创新美食拍摄）
主材：鲍鱼6只，白蘑菇半斤。辅料：青椒3只（中辣型），泡萝卜150g（老坛泡8个小时的，爽脆），青葱50g。
详细做法：
1.新鲜活鲍鱼从农贸市场买回来，用毛刷洗净外壳，并用勺子取出鲍鱼肉，再除去内脏洗净装壳备用。
2.白蘑菇用盐水泡20分钟后洗净，切成薄片备用。
3.取一个蒸盘或碗皆可，先放入白蘑菇，再将鲍鱼摆上面。加入蒸鱼豉油，盐，酱油，青花椒油，白糖，蚝油，就放入蒸锅蒸20分钟。
4.青葱切成末，葱白切短条。泡萝卜切成细块状，最好切成末碎。青椒切成末碎等。
5.白蘑菇蒸鲍鱼出锅后，将多余汤汁倒出备用，再撒一层葱花。
6.再撒一层青椒末碎。
7.最后撒上泡萝卜未碎。再补加前面第三步一些调味料。
8.起锅烧热油，加入葱白煎香，去葱白。
9.将热油冷至150度左右淋上，激发出生青椒末碎，葱花香味，又润浸泡萝卜。
10.将第步的蒸汤汁淋一部分在成品菜上就制作完成。
图片2：白蘑菇（青荷创新美食拍摄）
图片3：鲍鱼与白蘑菇处理好装盘图（青荷创新美食拍摄）
图片4：白蘑菇蒸鲍鱼出锅图（青荷创新美食拍摄）
图片5：白蘑菇蒸鲍鱼撒葱花图（青荷创新美食拍摄）
图片6：白蘑菇蒸鲍鱼撒上青椒碎图（青荷创新美食拍摄）
图片7：白蘑菇蒸鲍鱼撒泡萝卜图（青荷创新美食拍摄）
图片8：白蘑菇蒸鲍鱼烧热油图（青荷创新美食拍摄）
图片9：白蘑菇蒸鲍鱼淋热油图（青荷创新美食拍摄）
此菜特色：中辣口味，不爱吃辣的改微辣菜椒。独特处一改传统姜蒜辅料，用泡萝卜替代，再加青葱。泡萝卜为7月只在老泡坛泡8小时左右，爽脆味十足。泡萝卜，生青椒，白蘑菇，青葱，鲍鱼5种原味融合，形成一种独特的融合口味，即保持原材料与辅料特色，5大原汁味融合，从而使得此菜口感极佳。不足的是菜品刀工还要加强。
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