一、轻乳酪小蛋糕
食材
奶油奶酪160g、玉米淀粉40g、低筋面粉45g、盐1g、柠檬汁5ml、白砂糖105g、黄油60g、鸡蛋5个、牛奶120ml。
做法
1、将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑。
2、加入黄油搅拌至融合。
3、分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆。
4、将粉类一起过筛加入，搅拌均匀轻。
5、蛋白加入到干净的钢盆中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁，并分三次加入白砂糖打发。
6、打发到湿性发泡即可。
7、将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀。
8、将面糊盛入模具中9分满，放入烤盘中，烤盘中注入适量水。
9、放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可。
10、烤好后取出模具，稍晾后马上脱模；彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好。
二、巧克力千层蛋糕
食材
低筋面粉90g、牛奶270g、鸡蛋2个、白糖60g、水15g、鲜奶油310g、白巧克力130g、可可粉10g、黄油15g、白糖30g、盐3g。
做法
1、低粉，可可粉，白糖放入一个大的碗里，混合均匀。
2、鸡蛋打在碗里，用手动打蛋器打散。
3、打散的蛋液倒进混合好的低粉中，充分搅拌。
4、倒入溶化的黄油搅拌均匀。
5、分次少量的往蛋糊中加入牛奶，混拌均匀并溶入其中。
6、当面糊变得平滑后，用滤网过滤。即成可丽饼糊。
7、平底锅中放入模具，倒入30ml的面糊，动作要快，摊平和摊均匀。
8、待面糊凝结后，取出模具，翻面烘制。
9、烘制完成后，放置在晾晒架上冷却，为避免干燥，用布巾覆盖备用。
11、以同样的程续，摊完所有的蛋液饼，一共为18张。
12、奶锅内加入水和砂糖，以大火加热；不停的搅拌，直至加热至液体呈焦糖色泽为止。
13、关火后，倒入烧开的鲜奶油混合，然后冷却备用。
14、将打发用的鲜奶油倒入碗中，打发至6分发。
14、少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合。
15、倒入打发的奶油中，继续打发至8分发左右，放冰箱里冷却备用。
16、在沾湿的锅中放入鲜奶油，以大火加热。
17、切碎的巧克力，加热至沸腾，加入切碎的巧克力。
18、待巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用。
19、将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷却，打发至8分，方便涂面状备用。
20、将1片可丽饼面皮摆放在架子上，涂抹焦糖鲜奶油。
21、然后重叠放置可丽饼，涂上白巧克力鲜奶油。
22、如此重复步骤，一直将所有的可丽饼全部用完。
23、包保鲜膜，固定形状，放置于冰箱冷藏1小时；
24、定好型后，取出脱去保鲜膜，用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边。
25、在蛋糕上用滤网筛上可可粉，摆上草莓用装饰完成。
三、椰香蛋黄球
食材
蛋黄3个、玉米油30ml、低粉70g、糖粉20g、椰蓉20g。
做法
1、蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀。
2、筛入糖粉搅拌均匀。
3、筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，整形成面团。
4、将面团整形成小圆球，直径在1.5cm左右。
5、将圆球在椰蓉里滚一下，让圆球沾满椰蓉。
6、烤箱预热180度，上下火。
7、将制作好的圆球摆放在事先铺好油纸的烤盘中，预留空隙。
8、180度，烤箱中层，上下火12-15分钟即可。
四、抹茶戚风蛋糕
食材
蛋黄5个、白砂糖30g、泡打粉3g、白醋3滴、色拉油80g、牛奶80g、抹茶粉20g、盐1g、低筋粉100g、蛋白5个、细砂糖60g。
做法
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。
3、打发至细腻泡泡时再加20克白糖。
4、继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
5、蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，再加入牛奶搅拌均匀，分次将植物油加入并搅拌均匀。
6、低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中，再加入抹茶粉，搅拌至无颗粒状。
7、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
8、翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
10、烤箱预热150度，55分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，放凉30分钟后脱模。
五、红豆沙抹茶酥球
食材
中筋面粉75g、低筋面粉60g、抹茶粉5g、猪油55g、糖粉10g、红豆沙球适量、清水30g。
做法
1、制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中。
2、揉成面团，即为水油皮。
3、制作抹茶油酥：低筋面粉60克过筛，倒入30克猪油，揉成团。
4、加入抹茶粉，揉匀，即为抹茶油酥。
5、将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，入冰箱冷藏30分钟。
6、将冷藏后的水油皮按成圆片，放上油酥。
7、均匀收口，然后用手掌按扁。
8、用擀面杖擀长，然后三折，继续擀开，像叠被子一样叠起。
9、然后再擀开，从一头卷起，盖保鲜膜，松弛20分钟。
10、松弛好后，切分成9段，紧起按扁，用擀面杖擀开。
11、放上豆沙球，均匀收口。
12、然后入烤箱，180度，中层，上下火，烤25分钟即可。
六、烟卷酥
食材
低筋面粉30g、蛋清1个、白砂糖30g、黄油22g、牛奶适量。
做法
1、蛋清中加入砂糖，轻轻搅匀，避免产生气泡。砂糖最好用料理机打碎一些比较容易化开，也可以直接用糖粉。
2、倒入融化好的黄油搅匀，黄油可以加热一下快速融化。
3、筛入低筋面粉，搅拌成顺滑的面糊，如果太厚就加少量的牛奶搅匀，稠度以搅拌起来没什么阻力为佳。
4、直径十厘米的慕斯圈，沾上低筋面粉在油纸上压出印记。
5、勺一小勺面糊倒入印记，压的尽量薄，抹匀。面糊的厚度应该是很好抹开，太厚的话适当加少许牛奶。
6、预热烤箱170度，烤两三分钟至边缘出现黄色。
7、取出烤盘，迅速用刮板刮起一个角，用手卷成卷，小心被烫到哦，边缘收口位置压在下面冷确定型，重复此动作至面糊全部用完。
8、凉至完全冷却即可食用，也可以放在小盒子里密封保存数日。
七、燕麦桃酥
食用
中筋面粉150g、泡打粉2g、小苏打1g、白芝麻适量、燕麦片50g、绵白糖50g、色拉油50g、鸡蛋60g。
做法
1、先称量50克绵白糖，然后倒入50克色拉油。
2、用手动打蛋器搅拌均匀，加入50克蛋液。
3、用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，至粘稠有纹路即可。
4、筛入面粉150克、泡打粉2克和小苏打1克，倒入燕麦粉。
5、用刮刀翻拌均匀。
6、然后用手稍揉成团，静置10分钟。
7、将面团分成16份，约22克/份，搓成球，用手心按扁，放入烤盘。
8、在桃酥坯表面刷上剩余的10克蛋液，撒上白芝麻。
9、入烤箱，中层，180℃，上下火，烤15分钟，烤至桃酥表面变成金黄色，有些许开裂即可。
八、黑天鹅泡芙
食材
黄油65g、水80g、低筋面粉65g、可可粉10g、鸡蛋2个、盐1/4小勺、淡奶油适量、糖适量、糖粉适量。
做法
1、准备好制作泡芙皮的材料。
2、先将低筋面粉和可可粉一起混合过筛至少2次备用。
3、将水、黄油、盐放入小锅中，用中火煮至黄油融化，加热至水沸腾后关火。
4、将混合好的粉类再次过筛加入锅中，搅拌成团。
5、再次开火，用刮铲搅拌面团，搅拌至锅底有薄膜出现时离火，放一边冷却2分钟。
6、将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液，少量分次加入到面团中，可用电动打蛋器螺旋形搅拌头搅拌。
7、搅拌到面糊能挂在刮铲上成为倒三角状即可。
8、分别装入加了齿状裱花嘴和细圆嘴的裱花袋中 【烤箱要提前15分钟预热190℃】。
9、烤盘中铺耐高温烤布，将面糊挤成天鹅形状。
10、用喷雾器在表面喷上适量水，这样可以让面糊更好的膨胀，烘烤时不易龟裂，成品也会比较酥脆。
11、放入提前预热过的烤箱中，190℃烘烤约25至30分钟左右。
12、另外单独烤制天鹅的脖子，用细圆口裱花嘴在烤布上挤出S形状，头部可以稍稍加重一点并拉出嘴巴，也可以省略此步骤。入烤箱烤3、5分钟定型就好。
13、烤好后放冷却架上冷却后备用。
14、用锯齿刀切下上面一半，再将切下的部分从中间切开成为天鹅的翅膀。
15、将淡奶油加糖打发后挤入泡芙中空处。
16、加上脖子和翅膀，调整好形态即可，最后筛上少许糖粉做装饰。
九、美味黄桃派
食材
中粉90g、黄油60g、糖25g、牛奶25ml、鸡蛋20g、黄桃罐头适量。
做法
1、蛋液打散加入牛奶，加入白糖，搅打均匀备用。
2、从冰箱里拿出来的黄油无需软化直接切成小块。
3、然后筛上大部分的中粉。
4、用勺子压碎黄油，用手把黄油和面粉搓成小粒。
5、然后加入蛋奶液和剩余的面粉，用手轻轻揉成面团。
6、放入保鲜膜里，冰箱冷藏1小时。
7、然后拿出用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮。
8、揭去饼皮上的保鲜膜，把饼皮放在派盘上，用手轻轻压平后，沿派盘边把多余的饼皮拿下。
9、用牙签在饼皮上叉些洞，放置10分钟。
10、罐头黄桃去汁切成小片，铺在饼皮上，再倒1小勺汁。
11、烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可。
十、核桃布朗尼
食材
低粉200g、黄油250g、可可粉50g、核桃100g、白糖180g、鸡蛋4个、盐一小勺、香草精2g。
做法
1、黄油提前软化。
2、加入白糖与盐混合努力打发成乳白色。
3、分次加入鸡蛋，继续打发至膨松发白。
4、巧克力隔水融化后倒入打发好的鸡蛋奶油糊。
5、搅拌均匀，晒入低粉与可可粉。
6、用刮刀从底向上翻拌均匀。
7、倒入烤盘中，表面用刮刀抹平。
8、核桃提前剁碎，撒上核桃仁，烤箱180度预热后，中下层30分钟即可。
十一、花生巧克力棒
食材
低粉100g、黑巧克力80g、花生40g、黄油25g、花生25g、全蛋液35g、奶粉10g、泡打粉2g、小苏打2g、香草精少许。
做法
1、黄油隔水融化成液态，筛入低粉、奶粉、泡打粉、苏打粉、糖粉。
2、倒入划散的蛋液，滴几滴香草精，用橡皮刮刀拌匀。
3、揉成光滑的面团，擀开后切去四边成规则的长方形。
4、再切细长条，摆入烤盘，170度中层烤12分钟左右。
5、将花生烤熟，去红衣后切碎，巧克力切碎隔水融化成液态。
6、冷却的饼干在巧克力融化液里蘸一下后放入盛有花生碎的盘中。
7、在花生碎里滚一圈，晾至凝固即可。
十二、蛋黄酥饼干
食材
面粉300g、玉米淀粉300g、白糖180g、玉米油240g、鸡蛋2个、蛋黄3个。
做法
1、把各种材料全放入盆中，用筷子搅至没有干粉，揉成面团。
2、案上铺上保鲜膜，把面放在保鲜膜中间。
3、擀成0.5厘米左右的薄饼。
4、掀掉保鲜膜，用饼干模具盖一下。
5、提起直接放到烤盘上，用手按一下小饼干就脱模，直至摆满烤盘。
6、放入预热烤箱，180度15到20分钟。
7、出炉后凉透，包装起来防止受潮。
十三、红豆沙酥饼
食材
中筋面粉75g、低筋面粉60g、猪油45g、糖粉10g、清水30g、红豆沙球适量、鸡蛋适量、白芝麻适量。
做法
1、制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中。
2、揉成团，水油皮制作完成。
3、制作油酥：低筋面粉60克过筛，加入25克猪油，揉成团，油酥制作完成。
4、将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，松弛30分钟。
5、将水油皮擀成圆片，放上油酥，均匀收口。
6、用掌心按扁，用擀面杖擀长，折三折，擀成薄片。
12卷起，加盖保鲜膜，松弛10分钟，红豆沙酥饼的做法步骤12
13松弛好后，切分成小段，红豆沙酥饼的做法步骤13
14用擀面杖擀开成皮，红豆沙酥饼的做法步骤14
15放上豆沙球，红豆沙酥饼的做法步骤15
16均匀收口，红豆沙酥饼的做法步骤16
17用掌心按扁，红豆沙酥饼的做法步骤17
18将饼坯放入铺了油纸的烤盘中，红豆沙酥饼的做法步骤18
19刷上全蛋液，在中间位置撒上白芝麻，红豆沙酥饼的做法步骤19
20入烤箱，180℃，中层，上下火，烤20分钟，红豆沙酥饼的做法步骤20
21烤好的豆沙酥饼表皮金黄，酥脆可口。
十四、玛格丽特饼干
食材
黄油100g、玉米淀粉100g、低筋面粉100g、鸡蛋2个、糖粉60g、盐适量。
做法
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。
2、把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
3、将筛网翻过来，底部的蛋黄末也刮干净。
4、黄油软化以后，加入糖粉和盐玛。
5、用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
6、倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀。
7、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
8、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
9、取出冷藏好的面团，分成10g一个的小面团。
10、取一小块，揉成小圆球。
11、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
12、依次做好所有小饼，放入预热好的烤箱中上层，170度，15-20分钟。
13、边缘稍微焦黄即可。
十五、樱桃塔
食材
樱桃400g、糖60g、玉米淀粉10g、樱桃原汁100ml、低筋粉100g、细砂糖15g、黄油50g、蛋黄8g、盐2g、冷水25g。
做法
1、面粉和糖一起过筛到盆中。
2、加入软化后的黄油搓成粗玉米粉的状态。
3、把蛋黄、冷水、盐混合匀溶解后倒入搓好的面粉中。
4、轻轻揉成面团后放入冷藏室冷藏4个小时以上。
5、新鲜樱桃洗净后全部脱核，先用25g的糖把樱桃拌均。
6、蒙上保鲜膜腌2个小时以上，滤出樱桃汁。
7、在樱桃汁中加入清水达到100g加入玉米粉和余下的35g糖拌匀上火不断搅拌 熬成浓稠的果汁。
8、趁热浇淋在樱桃上冷确后即可。
9、将冷藏好的面团擀成薄片盖在塔盘用擀面杖滚过塔盘切断多余的边。
10、最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起。
11、最后放入预热好的烤箱中层190度25~35分钟烤至塔皮表面微黄即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
