一、正宗凉菜调料汁秘方？
常问5种凉菜调料计配方与做法：
一：麻辣味汁
食材：红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油。
做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）
适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味，可以直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。调制的时候花椒粉、红油可以多放
二、凉拌牛肉四川正宗凉菜调料汁秘方？
材料 ： 香菜、小米椒、大蒜切碎备用，将生抽、白胡椒粉、盐、白糖、啤酒、陈醋混合均匀
步骤2/5
锅里放少许油，放入大蒜和小米椒爆香；
3/5
把混合好的调料汁放入，炒出香味；
4/5
然后倒入切成片的牛肉里
5/5
搅拌均匀后，放入花生米、香菜、麻油搅拌均匀就可以吃了。
三、重庆凉菜调料汁的做法？
辣椒 醋，酱油，盐，味精，鸡精，一起拌
四、麻酱面筋调料汁的做法？
食材：面筋400克、黄瓜100克、大蒜3瓣、大葱半根、芝麻酱2勺、辣椒粉1勺、花椒粉半勺、白芝麻少许、白糖半勺、生抽2勺、陈醋2勺、盐少许
制作步骤：
1、面筋可以直接去超市买现成的，然后切成四方块，面筋大小根据自己的爱好决定，黄瓜清洗干净直接，用刀拍碎。
2、锅中烧开水，水开之后下入面筋块焯水1分钟，焯水时加入少许的食用碱，一点点就可以，不能太多，食用碱可以很好的中和面筋里边的酸味，而且面筋焯水后，口感也更好。
3、面筋焯水之后，放到凉白开里边投凉，然后用手攥干净面筋里边多余的水分备用。
4、准备一个小碗，碗中加入蒜末、辣椒粉、葱末、花椒粉、白芝麻，浇上2勺热油，激发出调料味的香味，同时炼出辣椒里边的红油。
5、接下来开始调味，在调料碗中加入生抽、陈醋、少许盐、白糖、两勺芝麻酱，搅拌均匀。
6、最后把麻酱倒入面筋里边，搅拌均匀，让每一块面筋上边都裹上一层芝麻酱，美味的麻酱面筋就做好了
五、麻酱面家常调料汁的做法？
麻酱面是一道非常受欢迎的中式面食，下面是制作麻酱面家常调料汁的做法：
所需食材：
- 花生酱：适量
- 香油：适量
- 生抽：适量
- 熟芝麻：适量
- 白糖：适量
- 生姜蒜末（可选）：适量
- 醋（可选）：适量
- 辣椒油（可选）：适量
步骤：
1. 取一个碗，加入花生酱。
2. 加入适量的香油，用筷子或勺子充分搅拌均匀，直至花生酱与香油充分融合。
3. 加入少许生抽，继续搅拌均匀。
4. 在另一个小锅中，将熟芝麻稍微烤香后磨碎，可以使用研磨器或者砧板和刀背来完成这个步骤。
5. 将磨碎的芝麻加入花生酱混合物中，继续搅拌均匀。
6. 根据个人口味，可以加入适量的白糖来调整酱汁的甜度。
7. 如果喜欢，可以加入一些生姜蒜末来提升味道，并搅拌均匀。
8. 可以根据个人口味加入少许醋来调整酱汁的酸度。
9. 如果想要更辣更香的口感，可以加入一些辣椒油，搅拌均匀。
将制作好的家常调料汁浇在煮熟的面条上即可。您可以根据个人口味和喜好进行调整，如果觉得浓稠可以适量添加清水稀释。希望您喜欢这道美味的麻酱面！
六、凉皮调料汁的做法不加麻酱？
凉皮调料汁要加麻酱，它是拌凉菜里调料的灵魂
七、孜然肉片的做法的调料汁秘方？
1要肥瘦相间的肉，梅花肉最好。
2锅内热油，放入切好的肉片 翻炒。我用的是冷冻的肉会有点水，鲜肉就不会了。
3把肉炒变色，放入料酒姜末蒜末，翻炒几下放入圆葱 ，花椒面翻炒。
4放入酱油。
5放盐、鸡精、辣椒面、孜然粒大火翻炒
6炒香后放香菜即可！
7装盘
八、调料汁最正宗的做法？
首先要准备的原材料有：准备一个小碗，在里面依次加入粗辣椒面一勺、细辣椒面一勺、蒜蓉一勺、花椒粉一小勺、葱花一勺、小米辣一勺、熟芝麻一勺、再淋上一大勺热油、加入一勺生抽、一小勺白糖增鲜，一勺陈醋、一勺耗油、半勺盐、最后加入一勺香油。就这样一碗美味的调料汁就做好了
九、正宗粉蒸肉调料汁的做法？
主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）
辅料：稻米（75克）
调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）
制作流程：
1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。
2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。
5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。
10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即。
十、正宗手擀面调料汁的做法？
【食材】：猪臀肉200克，大青椒1个，新鲜花椒2串，葱花少许，大蒜2粒，料酒1勺，酱油2勺，豆瓣酱1勺，淀粉1勺，手擀面200克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，猪臀肉清洗干净，青椒洗净，鲜花椒清洗干净，没有的可以不放。
2、把青椒切成青椒粒，猪臀肉切成肉丝，大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，装盘备用。
3、把猪肉丝加入2勺酱油，1勺料酒，1勺淀粉，抓匀腌渍3分钟入味。
4、汤锅加入清水煮沸，下入手擀面煮熟，煮熟以后过冷水备用。
5、炒锅放入适量植物油烧热，放入腌渍好的猪肉丝，大火翻炒变色。
6、加入1勺豆瓣酱，翻炒入味。
7、把葱花、蒜片、鲜花椒放入，翻炒拌匀入味。
8、最后加入青椒粒，翻炒拌匀约1分钟后关火，青椒炒肉丝就做好了。
9、把面条捞出放入面碗里，青椒肉丝放入盘里。
10、用勺子舀入放入面碗里，拌匀后就可以吃了，鲜香美味又下饭。
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