文／帅气大王子
在传统文化和现代化气息融合的西安，我们走在街道上，会发现大大小小的面馆，会一家挨着一家，可以说，西安既是一座历史名城，也是一座美味飘香的美食城。
西安的美食，数目很多，美食名片之一就是油泼面。
油泼面，大多数都会用宽面条，我喜欢吃宽面条，觉得过瘾。
我做油泼面的方法，是先给碗里倒上醋，再把煮好的面条放碗里，再把煮好的青菜，（煮面的时候，可以把青菜一起下锅）用筷子摆在周围，在面条上，放上辣椒面、盐、香菜（香菜也要摆在周围）、（喜欢吃麻辣味的，可以加一些花椒面）、葱花、蒜泥。
另外，有的厨师教油泼面做法时还要加切碎的韭菜和酱油，我不太习惯，不用他们的这个方法，哈哈。
然后，我们再浇上热油，油温七八分热，就可以了，再需要准备蒜瓣、面汤，我们就可以咥（die）（陕西方言，吃的意思）面了，可以把面搅拌均匀了吃，也可以一边吃，一边搅拌，一口面条，一瓣蒜，再喝一口面汤，美滋滋。
这时候，我们的面前，就是面条的香味，辣椒的香辣、大蒜的辛辣、甜丝丝的青菜、芳香的香菜、再加上味道鲜美的面汤，我的个乖乖，这个时候，感觉世界都不存在了，只剩下我们和油泼面了，哈哈哈。
有的时候，我吃油泼面，用大葱或者生洋葱下饭，也非常不错。
我的方法，自我感觉不错，供大家参考。
外地的朋友来，西安，会被装面的碗吓一跳，哈哈，有的碗，的确很大，需要两只手端，面只占大碗的三分之一，碗大面少，这是油泼面的明显特征，这样方便搅面，虽然，外地的朋友，感觉很奇怪，如果，你入乡随俗，其实，习惯了也会觉得不错。
如果，你的饭量大，一定要提前打招呼加面，许多面馆，是可以免费加面的，有的面馆加面，需要多付两元。
碗大面少、面宽，体现了西北人们淳朴、豪放的地方性格特征。
如果，你到西安来旅游，没有品味油泼面，就等于你没有来西安，哈哈哈哈。
欢迎大家来西安，品味西安的美食之一——油泼面，让我们为历史悠久、独具风味的油泼面，点赞！
本篇文章，我写作完毕，非常感谢大家的阅读。
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