蒜泥捣蛋你们吃过没?
名字是我瞎取的,平常都是说调个鸡蛋吃。
小时候不爱吃蛋黄,嫌噎的慌,可只有吃这个的时候抢蛋黄吃。蛋黄经过蒜泥和香油的提点,又香又辣,特别下饭。
大蒜加一点盐,用捣蒜罐子捣成蒜泥。
然后加一点点的凉白开。搅匀后倒入碗中。
加水是为了让蒜泥稀一点,都粘在鸡蛋上。
不加的话,蒜泥一坨可能拌不开。
而且不会有死蒜气的。
白煮蛋剥皮,放入捣蒜罐里捣碎。
加上蒜泥、香油拌匀就好啦。可以尝一尝咸淡再看要不要放盐。
至于鸡蛋跟蒜的比例是没有固定。看你喜欢哪种。
我家是喜欢4个鸡蛋放4.5瓣蒜这样。鸡蛋是主角,蒜是调味加辣的。
有时候鸡蛋不捣碎,切成一瓣一瓣的,是正儿八经一道菜。
姥姥家就正好相反,蛋少蒜多,捣的特别碎,鸡蛋只是为了缓解辣的蒜味,顺便增加口感。
吃的时候就一人搞一点夹在馒头里,很辣,捣2个鸡蛋就够一家四口吃了。
有一点是一样:那就是
香油非常舍得放,平常凉拌菜的两倍量走起!
把鸡蛋滋润着才好吃!才有那个感觉!!才香!!!
香油是蒜泥捣蛋的不可或缺的灵魂之笔!
没有捣蒜罐,用切的,做出来味道挺一般的!
啊啊啊啊不是鸡蛋蒜的错,如果你家没有捣蒜罐的就用刀把蒜拍散!然后切到你能力范围内的最细,切成蓉!
如果蒜是蒜,蛋是蛋,是真不好吃!没啥味儿!!
一定要蒜和蛋水乳交融的混在一起,瞪大眼睛也看不出来蒜,才是标准的蒜泥捣蛋!!
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PS:吃完这个是会有点口气啦,吃点生菜或者猕猴桃就会消下去很多,比口香糖管用噢~
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