一、天门蒸菜的正宗做法？
1准备食材：腊肉1条、香菜少许、姜1块。
2先将腊肉用温水洗净，切成三段，放入切好姜片，倒入料酒。
3锅内放上蒸架、水，将准备好腊肉大火烧开，转中小火蒸40分钟。
4蒸好后取出，不烫手时，将腊肉切成薄片装入盘中，放上香菜就OK啦。
二、天门蒸菜的做法？
你好，天门蒸菜是一道湖北特色菜肴，以清淡、鲜美、健康而著名。下面是天门蒸菜的做法：
所需材料：
1. 香菇 20 克
2. 鸡腿肉 200 克
3. 瘦肉 100 克
4. 鸡蛋 2 个
5. 熟火腿 50 克
6. 豆腐 100 克
7. 菜心 100 克
8. 香油 适量
9. 盐 适量
10. 料酒 适量
11. 姜蒜末 适量
步骤：
1. 将香菇泡软，切成薄片；将鸡腿肉和瘦肉切成薄片，放入碗中，加入盐和料酒拌匀，腌制片刻；
2. 将鸡蛋打散，加入盐和香油拌匀，倒入腌制好的肉片中，搅拌均匀，腌制 20 分钟；
3. 熟火腿切成薄片，豆腐切成小块，菜心切成段；
4. 在蒸盘中铺一层香菇片，再将腌制好的肉片铺在香菇片上，再将熟火腿片铺在肉片上，最后将豆腐块和菜心段摆在盘中，撒上姜蒜末；
5. 将蒸盘放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右，取出，淋上香油即可。
温馨提示：天门蒸菜是一道清淡的菜肴，根据个人口味可适当增加调料。
三、为什么餐馆蒸菜快？
因为蒸的菜都是半成品直接蒸就可以
四、天门蒸菜怎么做？
一、粉蒸：是将动植物性原料，经过初步加工调味后，拌上米粉等入笼蒸的方法。如粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸茼耗等。这里要注意的有二点：一是动物性原料，先进行调味，腌制时间大约20分钟左右，再拌粉，入笼蒸制；二是植物性原料，尤其是叶类原料，要随时调味随时蒸制。
二、清蒸：是将动植物性原料，经初步加工后，直接入笼蒸熟取出，然后淋入调料的烹调方法。如清蒸鳜鱼、清蒸武昌鱼、清蒸茄条等。
三、炮蒸：是将动物性原料，经过初步加工后，放入各种调味品，进行初步熟处理，入碗上笼蒸制后扣入盘内，撒上蒜沫、香料，淋上烈油的方法（多用于鱼类）。如炮蒸鳝鱼、炮蒸鳅鱼等。
四、扣蒸：是将原料调味后，装入扣碗入笼，蒸熟后翻扣入盘（碗），然后淋上芡汁的方法。如扣蒸蹄花、扣蒸土鸡、扣蒸猪肚等。
五、天门蒸菜哪里来的？
天门蒸菜是湖北省天门市的特色美食，以清淡、鲜美、营养丰富而闻名。传统的天门蒸菜是用当地的鲜蔬菜、野菜、豆腐、肉类等食材，经过精心挑选、切割、调味后，放入蒸锅中蒸熟而成。
这种烹饪方式不仅能够保留食材的营养成分，还能够使食材的口感更加鲜嫩。天门蒸菜的历史悠久，是当地人民生活中不可或缺的一部分，也是天门市的一张美食名片。
六、天门茼蒿蒸菜的做法？
材料
茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量
做法
1.茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上；
2.碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上；
3.开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出
七、天门蒸排骨的正宗做法？
烹饪食材:排骨200g、生蒜1头、淀粉半勺、耗油1勺、蒸鱼豉油2勺、老抽少许、白糖少许、食用盐适量、食用油适
烹饪步骤:
步骤1、将购买好的排骨用清水反复的冲洗干净，然后准备一盆冷水放入排骨浸泡10分钟，去除血水。
步骤2、将一整头的生蒜全部剥好，洗干净后，用刀剁成末，放在碗中备用。
步骤3、在蒜末碗中，依次加入调味料：耗油、蒸鱼豉油、老抽、白糖、食用盐等搅拌均匀。然后起锅烧油，将热油泼入调料碗中将调料激发出香味。
步骤4、排骨浸泡好后捞出沥干水分装在空碗中，然后将调料全部倒入排骨中，搅拌均匀，腌制2个小时左右的时间。
步骤5、排骨腌制好后，继续在碗中加入淀粉，随后搅拌均匀。
步骤6、将拌匀的排骨装盘，摆好，随后准备蒸锅，放入排骨隔水蒸20分钟，即可出锅。
步骤7、蒸好后取出，最后撒上葱花点缀即可食用
八、天门泡蒸甲鱼正宗做法？
材料
活甲鱼500克，鸡脯肉50克，鸡腿240克，葱段10克，料酒10克，姜片6克，盐2克，味精、胡椒粉各适量，猪骨汤750毫升。
做法
1.将甲鱼宰好，放在碗内。鸡腿切成两截，在开水锅中余一下，放在甲鱼上，加佐料和猪骨汤，蒸2 小时，拣去葱、姜。
2.将鸡脯肉砸成肉泥，以120 克冷猪骨汤调成鸡泥汁。把甲鱼烧开，放入1/3 的鸡泥汁，用筷子朝一方向搅动，烧开后除去浮油，捞出鸡肉渣和浮沫。
3.把甲鱼放在漏勺内，在汤里涮一下，盛入大碗中。其余鸡泥按上法除内渣和浮沫即成清汤。然后把清汤倒入盛甲鱼的碗内，加上味精即成。
九、天门粉蒸鳝鱼正宗做法？
原料：活鳝鱼1000克，火腿20克，香菇25克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。
十、天门泡蒸泥鳅正宗做法？
食材
主料
泥鳅
150g
辅料
姜
适量
葱
适量
红尖椒
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
1.姜切片，葱切长段，葱叶切葱花，红尖椒切圈
2.锅入清水，下入部分姜、葱，淋入料酒，煮开，下入泥鳅，焯去粘液，捞出装盘。
3.将泥鳅放入蒸锅，再放入姜片、葱段，淋入料酒，隔水蒸15分钟，取出。挑出姜、葱放入红尖椒、葱花。
4.锅入油烧热淋在泥鳅上再淋上蒸鱼豉油，即可.
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