提要：春季扫帚苗生长旺盛，这些吃法得留下！
扫帚苗这种野菜应该不少朋友都吃过吧，小时候家里每年都会专门种植一些扫帚苗，春季能够当菜吃，秋天的时候老扫帚苗还能够做扫把，那时候家里面的扫把都是用扫帚苗手工绑的。
扫帚苗是什么？
扫帚苗属于藜科植物，能够长到一米左右，长相很像是一团团绒球。扫帚苗也叫做地肤子，生命力非常的旺盛，在我国的大部分地区都有生长，并且适应能力很强，耐干旱，耐贫瘠，即使是在路边也能够很好的生长。
扫帚苗怎么吃？
小时候最喜欢吃的就是凉拌扫帚苗，味道非常的爽口。制作方法也是非常的简单。在春季的时候趁着扫帚苗的叶子还没有变老，及时的采摘。一般春季能够吃两次扫帚苗嫩芽，再采摘的话味道就没有之前的那么好了。将采摘的扫帚苗清洗干净后，放在开水当中焯一下，捞出来沥干水，然后放入蒜汁、盐、味精、少量的醋，搅拌一下就能吃了。味道非常的爽口。
凉拌之外扫帚苗做的蒸菜味道也很不错，制作的方法和普通的蒸菜方法一样。将清洗干净的扫帚苗拌上适量的面粉，上锅直接蒸20分钟左右即可。蒸好的扫帚苗拌上蒜汁、盐、香油等就能够吃了。如果不嫌麻烦的话，把蒸好的扫帚苗放在油锅里炒制一下，味道就更美了，本人最喜欢的就是放一下干辣椒炒制，炒出来的蒸菜外焦里嫩，还带有辣椒的香辣。还有的朋友喜欢用扫帚苗做饺子馅，包子馅，味道也是不错的。
扫帚苗除了能吃之外的另一大用途就是做扫帚了，不过因为现在大家都不用这种手工制作的扫帚，农村种植扫帚苗的也变少了。小时候每年冬天的时候父亲总要坐在院子里做几个新扫帚留着用的。那时候家里面的篮子、筐子、簸箕都是父亲亲手做的。
如何种植扫帚苗？
扫帚苗的生命力非常的旺盛，想要种植的话也非常的容易。扫帚苗还有一种是观赏性的，样子看上去非常的可爱。扫帚苗的种子可以在秋天的时候收集一些，也能去种子店购买。春季的时候在温度15度左右的时候就能够播种了。一般十天左右扫帚苗就会发芽，等到扫帚苗生长到10公分左右的时候就能够移栽了。后期就能够慢慢等着扫帚苗长大了。
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