- 秋季微凉，正是一年当中螃蟹最肥美的季节，想想它那满满的蟹黄，结实的蟹钳子肉，对于一个壳类爱好者来说，怎么能错过如此美味呢。
光吃螃蟹不过瘾？没事，有肉呢，什么?都是肉，想吃点素？也不怕，一个蟹肉煲就能满足你！
每次去吃蟹肉煲都得来个大份的，里面放满了各种被浓厚的汤汁包裹着的食材：饱满的蟹，软烂的鸡爪，还有土豆和年糕，真的好好吃。如果喜欢的话，还可以倒杯小酒咪咪，拨拨大闸蟹，嘬一口肥美的蟹黄，还有那专门为我这种牙口好的人准备的蟹钳，真真不要太赞哦！
对螃蟹动完手了，接下来该到鸡爪了，鸡爪是提前卤制的，已经软烂脱骨。放进嘴里，满满的胶原蛋白的鸡爪带着蟹肉的味道，轻轻一抿就化了。
最后嘬一嘬手指，就可以用上筷子了，别忘了咱还有和蟹肉一起上桌的土豆呢。吃完了吸足满是蟹肉和鸡爪味汤汁的土豆和弹牙的年糕，总感觉意犹未尽，要不要再来上一锅呢？
- 对了，差点忘了件相当重要的是，最浓厚的汤汁还在那呢，来上一碗米饭，捏成饭团放进汤汁里面泡上。嗯~满足。
肉蟹煲又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹，是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食，原产于缅甸、孟加拉一带海中，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。
在咱们这，常见的还是肉蟹和大闸蟹。挑选螃蟹是个技术活，小伙伴们尽量去评分好或者朋友推荐的餐厅。因为这东西一次吃到不好，以后就可能不会想吃了。当然，你也可以和我一样，自己动手，毕竟我还是有双灵巧的双手的，哈哈。
买螃蟹也是一种学问，但买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，自己掌握挑螃蟹的技巧和知识才是关键。1.看螃蟹壳儿。选螃蟹时，先看壳。如果壳背是黑绿色，带有亮光的，大多数是肉厚壮士的；如果壳背是黄色，大多比较瘦弱。2.看螃蟹肚脐。肚脐凸出来的螃蟹，一般都是膏肥脂满的那种；如果是凹进去的，大多数的螃蟹是膘体不足。3.看螃蟹的足。如果螃蟹足上绒毛丛生，一般都是蟹足老健；如果螃蟹足上没有绒毛，则体软无力。4.看螃蟹活力。判断螃蟹的活力，可将螃蟹翻过来，腹部朝天，如果螃蟹能迅速自己翻转回来，活力杠杠的，可保存。如果不能自己翻转回来的，活力差，存放的时间不能长。5.看螃蟹雌雄。农历的8月、9月挑选雌蟹，9月份过后选雄蟹。理由是：在这两个时候，雌雄螃蟹的性腺成熟，滋味营养最佳。
好蟹选好了，当然还要告诉大家清洗小妙招啦。1.先用清水冲洗螃蟹表面，然后在把螃蟹放进淡盐水中浸泡一会儿，主要是为了让螃蟹把胃里脏的东西吐出来。2.抓住螃蟹的两边，用牙刷用力的清洗它的背部、腹部、两侧、脚等部位。3.抓住螃蟹的钳子，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。4.清洗螃蟹的腹盖内的赃物等。
螃蟹挑好了，接下来我们当然应该动手啦。
- 家常版：大闸蟹.2个，鸡爪.5个，土豆.1个，洋葱.1半个，年糕.100克，葱.2根，姜.3片，蒜掰.6个，豆豉酱.2大勺，生抽.2勺，蚝油.1勺，白糖.1勺，花生油.3勺。
烹制步骤：1.鸡爪焯水，2.大闸蟹洗净，一切二，3.大闸蟹粘上淀粉，热油锅，放入大闸蟹煎，4.煎炒2分钟左右，盛出备用，5.锅里留底油，放入葱姜蒜炒出香味，6.加入豆豉酱炒出红油，7.加入洋葱翻炒，炒出香味，8.再加入鸡爪翻炒，翻炒至每个鸡爪多粘上酱料，9.加入水，加盖焖煮20分钟，10.土豆去皮，切条，11.20分钟过后，加入土豆，12.再加入生抽，蚝油，白糖加盖焖煮6分钟左右，13.再加入蟹和年糕炒匀，煮5分钟左右，14.大火收汁，就可以出锅了。
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