易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

潮汕卤鹅制作全过程(潮汕卤鹅的做法及配料)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-14 11:06:41
导读

卤子鹅是广东潮汕地区传统的汉族名菜,属于潮菜系,不一样的做法会带来不一样的效果,口味差异也比较大,怎样才能做出比较可口的卤鹅那?材料:狮头鹅 5500克上酱油 750克肥猪肉 250克 精盐 250克冰糖 50克白酒 50克味精 15克川椒 10克桂皮 10克丁香 5克南姜 150克芫荽头 50克香茅 50克八角 10克甘草 10克色油 10克大蒜 50克步骤:把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用精

卤子鹅是广东潮汕地区传统的汉族名菜,属于潮菜系,不一样的做法会带来不一样的效果,口味差异也比较大,怎样才能做出比较可口的卤鹅那?

材料:狮头鹅 5500克上酱油 750克

肥猪肉 250克 精盐 250克冰糖 50克白酒 50克味精

15克川椒 10克桂皮 10克丁香 5克南姜 150克芫荽头

50克香茅 50克八角 10克甘草 10克

色油 10克大蒜 50克

步骤:

把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。

将川椒粒下炒鼎炒香盛起,与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒,并把肥猪肉用刀切开成块放下,再加入清水,以中火把卤水烧沸。

将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内(卤熟时取掉),再把鹅放入卤水盆里,大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下,反复四次)并注意把鹅身翻转数次,使其入味,然后捞起放晾待用。

把熟卤鹅放在砧板上切成厚片,淋上卤汁(加入味精),使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文潮汕卤鹅制作全过程(潮汕卤鹅的做法及配料)链接:http://www.esxun.cn/news/526929.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3