一、胶东巧饼的由来?
巧饼是一种古老的传统面点。属于七夕节食品。古时,七夕做饼如手指与口舌状,名曰“巧食”,妇女、儿童用五彩线缕贯“巧食”抛掷屋背,谓让喜鹊衔去搭桥,夜渡牛郎、织女过银河相会。同时,妇女陈“巧食”及果品,取绣线编织香袋斗巧。
二、巧字的由来?
巧,qiao,从工从丂(kao) 1)形声。从工,丂(kǎo)声。“工”有精密、灵巧义。本义:技艺高明、精巧。 (2)同本义skillful;ingenious 巧,技也。——《说文》 ①心思灵敏;技术高明:巧手|巧妙|技巧|心灵手巧。 ②虚假不实;玩弄花样:巧立名目|花言巧语。 ③恰好;正好:恰巧|凑巧|赶巧。 ⊙注形声。字从工,从丂,丂亦声。“工”指工匠,“丂”义为“久经岁月磨难”。“工”与“丂”联合起来表示“久经岁月磨难的工匠”。本义:从业时间长、经验丰富、技艺高明的老年工匠。引申义:技术精湛、娴熟
三、焖饼烩饼的由来?
就说素烩饼吧。原先卖素烩饼是以菜底儿(指烩饼的配料)论价的,一些饭店或旅店,既使你自带烙饼,也给你烩,卖的是手艺。
把手艺看作是招牌,是经营之本,那当然各方面都讲究。烩饼的配菜一般都用绿豆芽,绿豆芽是用瓦罐发的,纯天然,味正而有筋骨。豆腐、豆腐泡、豆腐丸子必不可少,豆腐用雄县本地的点盐卤豆腐(千万不能用点石膏的豆腐,这种豆腐硬,味稍苦,不适合本地人口味,影响烩饼的味道)。
四、老公饼老婆饼的由来?
传说以前有一对恩爱夫妻,媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁,努力研制出一款味道奇佳的饼,最终以卖饼赚钱赎回妻子,重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。
而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店,而潮州老婆饼则是它的看家点心。清朝末年,当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人,谁知他妻子在吃了点心之后大为不满:“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”
点心师傅听了妻子的话,很不服气:“那就把你娘家的冬瓜角做出来,跟我们莲香楼的点心比一比!”
第二天,妻子准备了一锅冬瓜茸,用白糖、面粉来做馅料,再用面粉皮包成小角,放在油锅里炸至金黄色。
点心师傅尝了一口,连声赞好。
回到广州后,他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的点心没见过?可是,他们吃了冬瓜角后,都赞不绝口。
莲香楼的老板知道了,也来尝了一个。老板说:“嗯,味道很好!这是哪里的名点啊,叫什么名字?”
潮州师傅一时也回答不出来,其中一个师傅便说:“这是潮州师傅的老婆做的,就叫它‘潮州老婆饼’。”
有趣的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”,它们在形状上稍有差异,吃起来味道别具风格。
“老婆饼”形状小巧,口感细腻,一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香,真的犹如小女人一般细致周到。
“老公饼”形状则稍大,味道和面包有点相似,倒有点像个大大咧咧的大男人。 二: 老公饼的传说: 老公饼是用蒜蓉、椒盐和蛋黄做成,略带点咸的口味。
传说说是一 双 青 梅 竹 马 的 男 女 , 男 的 家 境 贫 困 , 女 的 为 帮 他 筹 款 上 京 赴 试 , 特地 做 了 一 种 烧 饼 到 市 集 叫 卖 。
后 人 把 这 种 芝 麻 南 乳 椒 盐 烧 饼 称 为 「 老 公 饼 」 , 即 是咸 的 「 老 婆 饼 」 — — 当 然 , 她 为 他 奔 波 筹 募 , 必 须 具 备 无 比 信 心 , 而 最 后 他 亦 不 负厚 望 , 高 中 状 元 , 这 饼 才 得 以 流 传 。
五、七巧饼的传说?
巧饼是一种古老的传统面点。古时,七夕做饼如手指与口舌状,名曰“巧食”,妇女、儿童用五彩线缕贯“巧食”抛掷屋背,谓让喜鹊衔去搭桥,夜渡牛郎、织女过银河相会。同时,妇女陈“巧食”及果品,取绣线编织香袋斗巧。
六、家巧的名字由来?
据说是因为麻雀喜欢在人家房子有空隙的地方筑巢(现成的不费劲,取巧之意),等这附近的人家喂鸡鸭等家禽时就出来抢食吃,因为是在自己家里筑巢,所以就叫它家巧雀。又因偷吃自己家的粮食,还叫家贼。
也有说是因为满清时期的北京人习惯把“雀”读成“巧儿”而来。
七、柿子饼的由来?
下面是柿饼一词的来历:相传祖乙由耿迁至邢以后,就将国都定在那里,而将他的弟弟祖丙封于耿地(今天的山西、河津、山王村一带),建立耿国并立祖丙为国君。
后来的耿氏族人,尊祖丙为耿氏之祖,为纪念这位氏祖,每年的腊月初五祖丙诞辰,供祭祖丙时摆设柿饼,柿饼(思丙)这一词渐渐的传开了。
在山西省.河津市,种植着大量的柿子树,当地的方言中,柿饼近似于“思丙”,有追思祖丙的意思。柿饼中的上品又叫做耿饼,起源于耿地,据《括地志》中记载:“绛州龙门县东南十二里耿城,故耿国也”。
另据《国家地名词典、河津词目专辑》中记,距河津城关镇东南10公里的山王村,即是耿国国都所在地。
祖乙为商朝国王,距今3000多年了
八、鱼饼的由来?
鱼饼历来被视为传统名菜,有了上千年的历史,长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行。
相传在上古时期,舜帝南巡,深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右。由于旅途劳累,二妃茶饭不思,日渐消瘦。无奈中舜帝便寻名方,仍不能缓解。
后来一个名叫伯的渔夫,奉上他精心制作的鱼饼,潇湘二妃吃后,顿觉精神倍增,旅途劳累一扫而除。
爱民如子的舜帝,见鱼饼如此神奇,遂令伯将制作方法传与众人,自此鱼饼广为流行。清朝光绪年间,光绪帝的爱妃——珍妃,从小对鱼糕情有独钟,每餐必食。而她爱吃的鱼饼自传入宫中有,在宫中盛极一时。为彰显皇宫气派,御膳房的御厨们,根据珍妃所授的配方,经过精心改进和提升,成了宫廷中的一道名菜,这就是著名的珍妃鱼饼。但是,随着珍妃因追随光绪支持戊戌变法,而被慈禧赐死后,珍妃鱼饼也随珍妃一起在宫中消失。
九、格子饼的由来?
威化(英文:Wafer),起源于欧洲比利时,威化为音译,又名华夫饼,格子饼。 威化饼,又名华夫饼、维夫饼。采用新鲜、纯正、支链淀粉多、粘性大的糯米为主料,所用油脂,经碱炼、脱味、脱色、氢化后腻滑、无异味、洁白,白砂糖磨细成微细粉沫;添加剂纯度要高。
威化饼中的奶油脂肪含量十分高,每一块有43个千卡路里,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易察觉。
十、回饼的由来?
在过去的重庆,回饼是与花生糖、怪味胡豆,桃片齐名的传统小吃。这个回,指的也压根不是回族,有三种说法:一说回字指制作上的“回潮”,二说回字指口感上的“回香”。
回潮,指出烤箱后需要自然回潮,要到第二天才能包装。
回香,指的是回饼在嘴里,越嚼越会绽放出自然的碱香。
第三种说法则与云南有关。其实除开重庆,云南也有自己的回饼,不过不像重庆回饼(扁如白面锅盔),云南的回饼外形更加立体松泡,像一个个的小馒头。
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