武汉是个爱啃鸡爪子的城市，每到晚霞刚挂，玄月未出时，你就会发现各种移动式卤菜摊子浮现在居民区或者大学城，卤凤爪必定在这堆卤菜中占有一席之地。
坚韧又嚼劲的卤凤爪是路边摊的特色，走一圈下来你会发现，家家凤爪都好吃，或酱香或咸辣也是风格各异。
像固定的卤菜店他们会有无骨凤爪或泡椒凤爪，多半是白白的毫无酱色不过一样自有其味，爱这口的人当然也是无法自拔。
再则烧烤店的烤凤爪，应该是煮过或者油炸过再烤的，烤出来软糯入口脱骨，也是人间美味。
三三最爱的就是口感黏糊糊软糯的凤爪，只需要含住凤爪吸一口整个脱骨化在嘴中，绵香直抵脾胃，特别是在热辣的夏天吃着鸡爪子喝着粥~惬意啊啊啊！
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快手软糯烂烀的卤凤爪
三三的制作方法除了快手之外最重要的是简单，所有东西放一起用炒锅炖炖就可以吃了。这方子基本您看一眼就能立马复制出来还等啥，今天晚餐就吃它！
【原材料】：一斤半凤爪、生姜、大葱、花椒、八角、香叶、蚝油、生抽、老抽、冰糖！（对，您没看错没有盐）
【制作】先把爪爪都洗干净，并且把每个爪爪的指甲剪掉。
把指甲尖尖剪掉就可以啦，这样吃起来更方便，还有就是免得卤的时候爪爪们相互戳着对方啦，影响颜值就不好了。
剪好指甲的凤爪倒入锅中，加水没过鸡爪，再撒一把花椒，煮沸后把鸡爪捞出用凉水冲干净。
花椒是去除腥味的小能手比料酒好用，煮沸后会有很多泡沫，一定要用凉水冲洗干净哦。
向冲干净的凤爪中依次加入大葱段、两片、八角、香叶和冰糖。
冰糖放几颗就够了，放多了太甜，800克鸡爪三三只放8颗小冰糖。
一汤匙蚝油、两汤匙生抽、一汤匙老抽调水淋在鸡爪上。
再加水没过鸡爪，大火煮沸后转中火继续煮。
大概30分钟就能煮成如图状态，收汁时翻炒一下让鸡爪上色均匀！
简单吧也够快哦，整个操作不超过1小时，就是剪爪爪的指甲有点耗时。您学会了吗软糯脱骨的快手凤爪！
【三三有话说】：每次都要啰嗦几句，希望大家不要嫌弃我，哈哈哈。
1、凤爪要剪指甲；
2、凤爪开始卤之前要焯水，焯水放花椒能去腥味，焯完水后要用清水把鸡爪冲洗干净；
3、卤鸡爪水一次性放够不要中途再加水；
4、这个卤鸡爪三三要给孩子吃所以没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以再放卤料的时候加2个干辣椒，不用另外放盐，这个味道足够了，再加盐会有点咸。
我是三三！一个面食爱好者，除了喜欢吃，还喜欢研究吃。
如果有什么想法欢迎给我留言，咱们一起研究！
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