运城地区乃民间美食之林，其中，车盘黍面油糕历来享有盛誉，以皮脆、肉粘、味甜深受大众喜爱，是经久不衰的历史名吃。
那么，要吃正宗地道的车盘黍面油糕，车盘村不可不去。
而现在去车盘村的朋友会舒心多了，因为经龙居镇罗义村通往车盘村的省道公路（临陌线）已于近期修好，一路平坦顺畅，从市区至车盘18公里左右的路途不觉就到。
车盘村，是盐湖区车盘街道办事处的下辖村，目前来说，村内经营黍面油糕的摊点独此一家，即米师黍面油糕，位置也非常好找，当街十字口以东就是其常年摆设的摊位。
米师，实乃今年已七十高龄的一位米姓大爷，车盘街道郑费村人氏，从事油糕营生已有数十年之久，可谓车盘老字号。
据了解，米大爷出自油糕世家，其手艺更是远近有名，不仅常有乡邻盛邀在过事饭席特制此传统食品待客，而且还曾作为车盘黍面油糕传承人，应邀连续几届到舜帝陵举办的美食节参展。
车盘油糕，又名车盘油驮，相传为旧时盘车驮盐人所吃之物，也因盐商的走南闯北而名扬天下。
顺着米大爷摊位前的“车盘黍面油糕”招牌望去，虽然牌子简陋，但丝毫不影响这道名吃在食客心中的含金量。
由于年龄较大的关系，米大爷现在基本上就固定在车盘此地经营，另外，因为黍面的糯性特质，所以黍面油糕也是一种季节性生意，由此，米大爷一般都是在每年九月至来年五月间出摊，而对于爱吃米师黍面油糕的熟客来说，米大爷出摊时间不分是否逢集，故此，远道而来的食客是不必担心平日吃不到的。
炸油糕是一项技术活，而纯手工制作的车盘黍面油糕更是如此，也更显真功。
据米大爷介绍，自家油糕的食材用料是优中选优，所选的雁北黍面粘度高，稷山红枣甜度好，以未经发酵的死面制作，炸制时用火及油温掌握非常重要，惟其如此，才能做出其传统风味的口感。
但见米大爷将均重三两左右的油糕生胚依次放入热油锅中，在手里的三根长竹筷掀动间，生胚泛着油泡上下翻舞并“滋滋”作响，随着阵阵香气升起，约十来分钟后，包着红枣实馅的油糕便一个个化为美食出锅了。
果不其然，经米大爷之手炸制出的车盘黍面油糕，着色均匀，黄澄澄，金灿灿，还未入口便觉得一定好吃。
营养健康的车盘油糕，两元一个，开吃吧！而沥油过后的油糕，这时趁热吃着就味道正好，食之糯软绵润，满口香甜，风味悠长，冷天吃着更暖心，其独特的口感，令人不禁乐享于这份乡间美食造就的口福。
编者现场看到，不长时间内，刚炸出的油糕便被食客三三两两的买走，自然也不乏远道专程开车来品尝的外地客，看来大家对米大爷的手艺真的是非常认可的。
众多的好评和口口相传的好口碑，也让米大爷的黍面油糕生意不断有了新发展，并拥有了自己的“车盘米师”品牌。
另外，米大爷这里还提供礼盒包装，一盒之内可放置15至20个油糕，生熟及数量均由客户自选。
除了油糕之外，车盘黍面元宵也是米大爷的一个当地畅销特色小吃，不过，一般只在正月十五时才有制作销售哦！
俗话说，好吃不过饺子，其实在咱运城，油糕也不例外。而在运城，其实黍面、红薯、烫面的油糕种类也很多，个人爱吃哪种也都有自己的偏好，但不可否认，若论起名气，车盘黍面油糕的招牌还是特别响亮的。
尤其当你有机会来到车盘村，亲自品尝一下米师黍面油糕的话，可能会更有切身感受，有美味，有美名。
对了，不知道大家注意到没，运城不少地方炸制油糕的摊主多是些老大爷，那么，编者想再问问你，运城大爷们秘制的好油糕，你服不服气，吃着撇折不撇折？
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作者：马圀青 张国平
责编：张国平
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