烫三丝
朱自清在《说扬州》里提到过，《舌尖上的中国》里也拍摄过，是扬州有名的点心，扬州人在喝早茶或下午茶时常会点。
· 难度：容易
· 烹饪时间：4分钟
· 口味：鲜
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食材
· 15克海米
· 10克生姜
· 100克扬州白豆干
· 15克金华火腿
· 香菜少许
· 各2克盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
· 5毫升芝麻油
· 各适量虾子酱、食用油
做法
1 洗好的生姜切薄片，改切成丝。
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2 扬州白豆干用平刀切片，再切细丝。
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3 将金华火腿切片，再切成丝，备用。
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4 用油起锅，放入虾子酱，加入清水，拌匀。
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5 加入盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻油、白糖，拌匀，装入碗中待用。
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6 另起锅，注入适量清水烧开，放入切好的豆干，烫1分钟至其断生。
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7 捞出豆干，装入碗中。
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8 在碗中放入切好的火腿，加入姜丝、香菜。
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9 锅中倒入煮好的汤汁，放入海米，煮1分钟至其熟软。
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10 关火后盛出海米汤，装入碗中即可。
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豆干含有蛋白质、卵磷脂、钙、铁等营养物质，具有补充钙质、预防心血管疾病、强身健体等功效。
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