春暖万物生，食春正当时。“春食野，夏吃苦”，春天是吃野菜的最佳时节。每年春天，在双柏县安龙堡乡人的餐桌上，也必是野菜当家，倘若错过，需再等一年。春意正浓，食客顺应时令，把“春天”吃进肚子里，一品“舌尖上的春天”。
春天的菜市场，春花野菜随处可见，这里面怎么可能少得了甜菜呢？甜菜是大自然的馈赠，没人能抵挡这份春日限定的“鲜”滋味，春味就藏在这份甜菜汤的清甜鲜美中。
眼下正值甜菜大量上市的季节，走进菜市场，随处可见甜菜的身影。甜菜枝叶幼嫩柔软，其花、茎叶皆可食用，营养价值高，采摘其幼嫩枝、叶进行烹饪，是餐桌上的珍馐美味。
大道至简，味道亦如是。备受好评的“甜菜汤”作为春日限定佳肴，只需最简单的烹饪方法，“甜菜酸吃”便是最常见的做法。取新鲜的甜菜嫩芽进行清洗，用自家腌制的酸菜稍微翻炒，水烧开后放甜菜，加入适量猪油和盐，水开即可出锅，无须煮太长时间，最大程度保留食物本身的味道。甜菜汤汤色清亮，翠绿爽口，喝上一口汤，鲜甜到胃，堪称农家美食一绝。食客还可根据个人喜好，在甜菜里加入鸡蛋、鱼片、瘦肉等食物，味道会更加鲜甜。
在安龙堡乡，热情好客的人们总是喜欢做上一盆甜菜汤招待远道而来的客人。甜菜汤，是安龙堡乡春天的味蕾记忆，这暖暖的春日时光，尝尝鲜甜的甜菜汤，一口下去满是春天的味道，唇齿留香的回味让平淡的生活增添无尽的向往和期待。趁着春光正好，快来安龙堡乡邂逅春色，品尝春味吧！（通讯员 李维芳 鲁 平 摄影报道）
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