[三明新闻-闽南网]
每逢佳节胖三斤，但是这个春节，可能会胖十斤！因为时隔四年，让万千吃货期待的《舌尖上的中国3》终于暖心回归！
在近日播出的《舌尖3》第7集中，被三明人寄予厚望的沙县芋饺终！于！出！现！了！
芋饺的皮本身无味，但非常软弹，包入猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇，煮出来外韧内软，咸香软糯。
说起沙县美食，芋饺让大家垂涎，但咱沙县的各类传统小吃更是不在话下！《舌尖3》来沙县没有尝遍传统小吃的滋味儿，绝对是一大遗憾！
沙县的传统小吃总共有260多种，但如今常见的仅有60多种。
预警！预警！预警！一大波沙县美食来袭！
扁肉
沙县扁肉皮薄而滑，肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉，口感爽脆。汤头则用的是猪头骨和猪龙骨熬成的清汤，煮好盛入碗中再撒上葱花，从清汤到扁肉，满口鲜美爽滑。
拌面
沙县拌面用的是碱面，煮面讲究水宽，面条入水后立即上浮，五六秒即捞出，才能保证面条的韧劲。
烧麦
沙县的烧卖包的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花，馅多皮薄。摆在圆盘上放入蒸笼，出炉时一团团粉白晶莹，皮薄得一碰就破，蘸酱油吃，清爽可口。
除此之外，沙县还有种特别的甜烧卖，包的是白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生，过去是女婿孝敬丈母娘的食物，源于夏茂，如今在县城已难得一见。
蒸饺
沙县人一般称它为“老鼠饺”，也有的称它为“柳叶饺”。饺子形状小巧，刚好一口一个。蒸饺除了外形有特色以外，最主要的是皮薄馅大，汁多味美。吃的时候蘸着醋非常美味，外形上看起来非常具有浓郁的地方特色。
豆腐丸
沙县豆腐丸极其鲜美，口感软而粉，能吃出豆腐本身的鲜酸口感。
郑湖板鸭
用农田中放养的半番鸭制成，肉质优良，营养丰富。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。
罗兰烧饼
罗兰烧饼位于“班厝巷”，这里有全沙县最地道的葱肉饼，婚宴都是打包这里的烧饼。
南霞泥鳅粉
南霞泥鳅粉主料是粉干和生姜、泥鳅等。泥鳅煮熟后，在泥鳅汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用，正宗的南霞泥鳅粉干，讲究嫩、香、软、滑、鲜，无怪乎其名声远扬了。
米冻皮
锅水烧开，把磨好米浆徐徐倒入，用一细木棒在锅中不停搅拌，画出一个个圆圈，米浆写均匀后，倒入炊具，猛火蒸熟，冷却即可食用，口感上外形上酷似客家的簸箕板或粤菜肠粉。
栀子豆干
把桅子花的果实捣碎放开水里浸泡，把做好的豆腐投入浸泡出来的水中染成黄色后捞起，放在烤架上用炭火慢慢烘干。豆腐干不但色泽鲜艳诱人，还有一种淡淡的桅子花香。
烙粑
烙粑有甜和咸两种，甜烙粑又香又甜，咸烙粑色泽青绿、味道清香。
香芋饼
将沙县本地盛产的红芽香芋煮熟，碾成泥，入白糖、木薯粉、面粉搅拌均匀，做成饼状，将小芋泥饼放到面包糠里滚炸至两面呈金黄色。
花椒饼
沙县花椒饼外脆里嫩，香气浓郁，吃时用小刀把饼切开一个大口，往里加上店家配套的小菜一起吃，感觉特别爽。小菜有粉蒸肉和红糟笋两种任选，无论配哪种都很好吃！
喜粿
喜粿作为沙县节令小吃，以前家家户户常在立夏时节制作。蘸着沙县特有的豆豉油吃，粿香爽口、油香四溢、菜馅滑香、肉香诱人。
辣椒酱
子弹头辣椒用食盐和少量食醋腌制，用石磨磨细，味道咸鲜爽辣，吃着好过瘾！
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