东北烤冷面，是一种以干冷面皮、鸡蛋、香肠等为主料做的面食。
烤冷面，东北一带地方特色小吃，起源于黑龙江省牡丹江市，烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面，比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程，柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异，主要流行铁板和油炸，也称炸冷面。
制作方法
材料：油适量、冷面、洋葱、香菜、鸡蛋、烧烤酱、醋、孜然粉、糖、辣椒粉适量。
做法：
1.香菜和洋葱洗干净，冷面备好，香菜和洋葱切碎。
2.备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散，鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。
3.平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
4.打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
5.鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下，一直是小火煎烤涂上一层烧烤酱。
6.撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜。
7.待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱，取出切块食用。
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