很多人都会做豆腐鲫鱼汤，但怎么做才能使汤品既保持较高的营养价值 ，又可使味道鲜美，口感绝佳呢？我10年厨龄的表哥今天亲自下厨，为我们展示了香菇豆腐鲫鱼汤的详细做法，果然够鲜、够美、够营养。饮养分析：鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，口味清甜、香润，对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹有奇特的缓解功效；香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，味甘，性平，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，主治食欲减退，少气乏力；豆腐高蛋白，低脂肪，有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。所需食材：鲫鱼1条，鲜香菇4朵，豆腐1块，葱1根，枸杞1小把，盐1勺，生姜6片，食用油适量。制作方法：首先，将香菇泡发切条，姜切片，葱切葱花，豆腐切薄片。起锅将油烧热，下入姜片炒香。下入鲫鱼中火煎，一面煎好后，再将另一面煎至金黄。鱼煎好后，倒入砂锅中，加足量开水（没过鲫鱼一半以上），加盐，盖锅盖大火烧开。大火煮3-4分钟，至汤色变白。下入豆腐、香菇，再煮5分钟左右。出锅前下入葱花和枸杞，再焖一分钟，即可装盘享用了。这是做好的鲫鱼汤，汤色浓白，味道鲜美，营养丰富。再来一张特写，您是不是也想喝上一口？哇！都快鲜掉眉毛了。这是我家今天中午的午餐，西红柿炒鸡蛋、茄香冬瓜，外加一盆鲫鱼豆腐鲜汤，简直太完美了。
“小厨大刘”提醒您：1、做好奶白色的鲫鱼汤一定要将鲫鱼煎透；2、要下开水煮、下开水煮、下开水煮，重要的事情说三次；3、不放料酒。对不加料酒，因为加了生姜，没有腥味的，放心好了。
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