今天这道红烧大排绝对能满足所有肉食爱好者的幻想，肉质滑嫩，酱汁浓郁，大口吃肉的感觉爽爆了！搭配米饭面条都是一级棒！
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红烧大排
详细步骤见下方
5块大排，红烧汁，料酒，蚝油
盐，生姜，葱，冰糖，淀粉
猪大排就是猪的前夹心肉，网上可以买到冷冻的猪大排，或者你用嫩一点的里脊肉代替也行；洗干净的大排放到清水中浸泡20分钟去掉血水，尤其是冷冻的一定要泡出血水；
然后平铺在案板上，用厚一点的砍刀刀背将大排上的肉剁松弛，轻一点不要剁烂了，这样吃起来会更嫩；
接着来腌大排，放入葱段姜片，淋入一勺料酒，给大排两面稍微按摩按摩，放到一边腌上15分钟去腥味；
然后给大排两面裹上一层玉米淀粉，这样可以炸出脆皮；
平底锅里多放点油，油温烧到7成热轻轻放入大排，煎炸至两面变成金黄色，就可以滤油夹出了；
锅内放2勺油烧热，放入葱段姜片和八角煸出香味，再倒入大排，淋入3勺红烧汁，一勺蚝油，一小勺盐，5颗冰糖，轻轻拌匀，倒入热水没过大排，煮开后盖上锅盖转中小火焖煮15分钟，
时间到后开大火收汁，汁水剩下一半时即可出锅；
一口大排一口饭，汤汁拌饭美滋滋，夹上一块往面上一放，瞬间化身招牌大排面，只要有了这块红烧大排怎么吃都觉得好幸福好满足~
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