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冬瓜红茶怎么做(冬瓜汁可以做什么)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-13 19:07:05
导读

此菜的灵感来源于红酒雪梨,在调汁方面有所改变:蔬菜与水果的结合,用消暑利尿的冬瓜代替雪梨,甜度降了,口感软了;在传统红酒汁的基础上加入了红提汁、椰汁,味道更酸甜,且带上了淡淡椰香,它有一个美丽的名字~红提冬瓜韵。制作方法:1、冰糖100克、清水80克放入锅中,小火炒至溶化,待汁水表面翻起小泡,将锅离火,倒入红酒200克、大红浙醋150克、冰糖100克、浓缩红提汁80克、椰汁50克、白醋40克拌匀调

此菜的灵感来源于红酒雪梨,在调汁方面有所改变:蔬菜与水果的结合,用消暑利尿的冬瓜代替雪梨,甜度降了,口感软了;在传统红酒汁的基础上加入了红提汁、椰汁,味道更酸甜,且带上了淡淡椰香,它有一个美丽的名字~红提冬瓜韵。

制作方法:

1、冰糖100克、清水80克放入锅中,小火炒至溶化,待汁水表面翻起小泡,将锅离火,倒入红酒200克、大红浙醋150克、冰糖100克、浓缩红提汁80克、椰汁50克、白醋40克拌匀调成腌汁。

2、冬瓜2500克去皮、去籽,用小勺挖成球形(每颗小球约20克),洗净后汆水断生,捞起过凉盛入保鲜盒,倒入调好的腌汁没过,冷藏腌制3小时以上即可取用。

技术关键:

1、炒糖汁一定要小火,待表面起小泡时就要离火,此时汁水颜色透亮,比糖色略轻,冬瓜浸泡后颜色更晶莹。

2、调制腌汁需两次加糖,第一次添色, 第二次增味。

3、腌制冬瓜时,最好将保鲜盒放在靠近冰箱后壁的位置,这样冷藏效果最好,制成的冬瓜球也更冰爽好吃。

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