主料:茄子
调料:面，淀粉，盐，孜然粉，蛋清一个，油
做法:1，茄子洗净，把茄子根去掉，切成滚刀块，
2，调炸糊，碗里放面，淀粉，比例是2份面一份淀粉，加盐，孜然粉，加水，水要慢慢一点点加，调成粘稠的糊
3，把茄子块放入糊里，搅拌均匀，让茄子块均匀挂上糊
4，锅加入油，烧至微冒烟，放入挂糊的茄子块，这时调中火，慢慢炸
5，炸成金黄色出锅
6，调蒜酱，我调了2种口味，一种是只放蒜末，酱油，白醋，另外一种是蒜末加酱油，白醋，辣椒油
6，无论哪种都特别好吃，茄子酥香
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