火锅酱牛肉腌制？火锅嫩牛肉腌制？

一、火锅酱牛肉腌制？

食材：牛肉300克，八角二粒，生姜一块，大蒜籽三瓣，生抽，老抽各一勺。

2、先把牛肉洗干净控水备用。

3、把生姜和大蒜籽都去皮放在碟子里，八角和桂皮洗一下，也放在一起。

4、然后把牛肉放在高压锅里，加一勺生抽和一勺老抽，所有配料都放进去。加一碗水，刚好盖住牛肉为好。盖盖子小火焖十五分钟。

5、时间到了，不要急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，然后，等牛肉凉了，就切成片备用。

6、锅烧七成热，放少量花生油，油热后再把切成末的大蒜籽放进去，放上一勺酱油，油滚了就关火，7、再把热油淋在牛肉片上。

二、火锅嫩牛肉腌制？

食材：

牛肉、葱姜汁水、大蒜、生姜、洋葱、土豆、番茄、小葱、生抽、蚝油、老抽、味精

4、先把牛肉的筋膜削除掉，要不然影响口感，再把牛肉逆丝切把薄片，放入盆中，再放入葱姜汁腌制一下，再加入少许生抽、蚝油，然后抓拌均匀入个底味，放入葱姜水可以去腥增香

5、再放入少许食盐、一点老抽，再次抓拌均匀，再放入一个蛋清，再次抓匀，再放入少许玉米淀粉，这样吃起来口感更加嫩滑，再放入少许食用油，锁住水分，这样腌好的牛肉不容易粘在一起。腌好的牛肉拿来涮火锅、水煮牛肉都是不错的

6、再准备点生姜蒜子剁成小粒、小葱切段、半个洋葱切洋葱块，土豆切土豆丁。土豆丁切好放入大盆中，再放入清水，泡去土豆外表的淀粉，还可以防止氧化变黑。准备一个番茄从中间切开，再去除番茄蒂，然后切成番茄丁

7、热锅倒油，放入姜蒜、洋葱爆香，炒香后放入番茄，想要番茄很快炒出汁水，先放入一勺食盐，炒到番茄变软，再放入土豆丁，给它铺铺平整，再把腌好的牛肉放在上面，再放入适量的清水、蚝油，盐就不需要放了

8、再放入一勺味精，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖五分钟。时间到时，再撒上葱段，即可

三、火锅牛肉腌制多久？

1、涮牛肉，用生粉腌制牛肉15分钟即可。

2、准备食材:牛肉、生姜、啤酒、大蒜和生粉。

3、做法：用刀拍蒜，去皮，切成蒜末，姜磨成姜末，挤出姜汁，沿着水平线把牛肉切成薄片，这是让牛肉变嫩的第一步，将切好的牛肉放入玻璃碗中，倒入姜汁，加入3汤匙啤酒，清洁双手，戴上一次性手套，用姜汁和啤酒均匀揉搓牛肉一分钟，将揉好的牛肉放在一边腌制十分钟，让牛肉充分吸收啤酒和姜汁，然后把生粉放入吸收啤酒和姜汁的牛肉中，用手朝一个方向搅拌两分钟左右，然后倒入适量的香油，加入生粉，搅拌均匀，腌制15分钟即可。

四、火锅牛肉怎么腌制？

1、牛肉150克、蛋清半个、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3汤匙、火锅汤底一份、蒜头 3瓣、猪油 15克、生抽 5克、麻油 5克。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

五、潮汕火锅牛肉腌制？

原料

牛肉 (250克)

油适量

淀粉 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

糖 5克

耗油（茨汁） 1勺

水（茨汁） 20克

淀粉（茨汁） 5克

青红辣椒??各一只适量

步骤1/将姜丝、白糖、酱油、花生油、淀粉放入切好的牛肉中搅拌均匀。加入少许水，再次搅拌均匀，腌制约30分钟

步骤2/把腌好的蔬菜洗净切碎，然后用斜刀切。把青椒和红椒的籽去掉，切碎备用

步骤3/炒好的牛肉剩起备用

步骤4/把油放在火锅里，把腌好的蔬菜和辣椒倒进去炒，然后中火就可以了。炒30秒左右

步骤5/把沟茨好的耗油淀粉水倒进去继续翻炒

步骤6/大火翻炒至收汁就可以了

步骤7/非常美味的咸菜牛肉就做好啦

步骤8/美味又好吃的腌潮汕牛肉完成开吃了。

六、潮汕牛肉如何腌制打火锅好吃？

潮汕牛肉用蚝油生抽老抽胡椒粉蛋清盐鸡汁腌制打火锅好吃，嫩。

七、雪花牛肉火锅怎么腌制？

雪花牛肉火锅，先把牛肉切片，然后用酱油醋，老酒，面粉腌制而成，八角一起腌制即可。

八、鲜牛肉火锅怎么腌制？

用料

牛肉

500克左右

蛋清

一个

葱姜蒜

适量

洋葱

半个

砂糖蚝油料酒生抽老抽

各一大勺

玉米淀粉

4-5大勺

甩著名火锅店十几条街的鲜牛肉腌制法的做法步骤

步骤 1

准备500g左右的新鲜牛肉，部位随个人口味就好，像我一样刀工差的就让卖肉的大叔给切好成大的薄片吧

步骤 2

把每一片肉片铺平，用肉锤敲打松软

步骤 3

所有敲打之后的肉片放入一个大点的容器中

步骤 4

打入一个鸡蛋的蛋清，加入姜片，葱段，压扁的蒜瓣，再切入半颗洋葱切成细条

步骤 5

加入砂糖，蚝油，料酒，生抽，老抽，每种差不多一大勺。（有现磨黑胡椒的也可以加一点黑胡椒碎，没有也无所谓的）

步骤 6

最后加入4-5大勺的玉米淀粉

步骤 7

用手把所有材料抓匀

步骤 8

所有材料装入一个食品保鲜袋，排干空气，卷起来密封放冰箱冷藏。

步骤 9

冷藏腌制时间4-6个小时为佳，最短不能少于两个小时，最长可以在冰箱里过夜。

九、火锅火焰牛肉腌制方法？

步骤1 牛肉洗净控干水分，逆纹切薄片。

步骤2 料酒倒入牛肉中

步骤3 鸡蛋打碎倒入牛肉中

步骤4 小苏打小半勺倒入牛肉中

步骤5 生抽倒入牛肉调色

步骤6 用筷子搅匀后腌制半小时

步骤7 小米辣姜蒜香菜分别切碎

步骤8 牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺，再加入适量盐、胡椒粉拌匀上浆。

步骤9 油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用步骤10 锅中留底油，放入辣椒姜蒜花椒小火炒香。

步骤11 放入滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐调味

步骤12 起锅，撒上香菜

十、火锅牛肉片怎么腌制？