尤其是当鹌鹑蛋沾满糖醋汁后，不但具有酸甜可口的味道，还有外焦里软的口感，无论是从口感上讲，还是从味道上讲，几乎都无可挑剔，特别适合那些爱吃糖醋口的小伙伴。
今天，晓饭桌就教您用1个番茄，2勺番茄酱做份酸甜味美的茄汁虎皮鹌鹑蛋，只要按照步骤操作，您也可以做好。
一、茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法
做茄汁虎皮鹌鹑蛋需要准备的食材
主料：鹌鹑蛋24枚、番茄1个
辅料：葱花适量、大蒜4瓣、白芝麻适量
调料：番茄酱2勺、盐半勺、白糖适量
1、先将24枚洗净的鹌鹑蛋冷水放入锅中，等水开煮3-4分钟后再捞出并放入冷水中降温，接着再给鹌鹑蛋剥皮并用纸巾擦干表面多余的水分备用。
2、把擦干水分的鹌鹑蛋放一边，取出1个番茄，先在番茄上划几刀，然后再用热水烫一下，接着把番茄皮撕下来，最后再切成小丁。
3、起锅烧油，等油温7成热后下入擦干水分的鹌鹑蛋开始炸制，直到把鹌鹑蛋炸出虎皮状后再捞出控油。
4、鹌鹑蛋炸好后，锅中留少许底油，把4瓣大蒜切碎并放入锅中炒香。
5、锅中大蒜煸炒出香味后，下入切好的番茄丁、2勺番茄酱、半勺盐以及适量白糖翻炒均匀，直到把番茄丁炒烂为止。
6、锅中番茄丁炒烂后，下入炸好的鹌鹑蛋并再次翻炒，让料汁均匀裹满每个鹌鹑蛋。
7、每个鹌鹑蛋都裹满料汁后，撒上适量葱花和适量白芝麻即可出锅。
8、至此，这份酸甜味美的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好啦，吃上去外焦里嫩，既好吃又下饭。
二、做茄汁虎皮鹌鹑蛋的注意事项
1、在炸鹌鹑蛋时，一定要先用纸巾擦去鹌鹑蛋表面多余的水分再下锅炸，否则会造成热油飞溅的情况。
2、因为番茄酱不同，所以再炒制时可以先尝一下味道，然后再根据自己的口味酌情增减。
总的来说，茄汁虎皮鹌鹑蛋是一道既好做又下饭的美食，特别适合那些爱吃酸甜口味的朋友，如果您还有其它疑问，可以随时在下方评论区留言给我。
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