一、手撕烤鸡腌制配料与方法？
配料，鲜嫩鸡1只约1000克，味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。腌制方法，把所有配料都和鸡放在一个盆里涂在鸡身上。；腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上也可在鸡内肚放入香菇和葱 。光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 取出淋上香油即成。
二、手撕鲈鱼的配料？
手撕海鲈鱼腌制比例，大葱段50克，姜片50克，八角5克，麻椒粒5克红干椒段5克，李锦记金标生抽80克，花雕酒50克，辣鲜露15克，味精15克，胡椒粉25克，鸡精10克，斧头食粉5克，盐20克，矿泉水2斤，鱼路30克，香菜一把，香叶15片，白酒，十三香适量。这是4条鱼的比例，海鲈鱼去骨，冲去血水，放入上方的所以写的比例腌制12小时。
三、沙窝手撕老豆腐的制作和配料？
沙窝豆腐的做法
材料
豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水
做法
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
四、手撕白菜配料标准？
手撕白菜，白菜洗净手撕成大小均匀的块，配料葱姜蒜，干辣椒蒜苗段，热锅烧油，，干辣椒段，葱姜蒜炒香，放手撕白菜炒断生，放生抽，盐胡椒粉，香醋，鸡精，盐，出锅时放蒜苗段
五、东北手撕软麻花制作方法，详细配料？
谢邀
1.牛肉干
2.烤肉豆干
3.山核桃仁
4.蛋黄酥
5.紫米面包
6.猪肉脯
7.卤蛋
8.手撕麻花
9.芝麻丸
10.黑杏干
11.龙虾尾
12.营养糕
六、鸡肉腊肠的做法与配料？
鸡肉，白酒/盐/辣椒/花椒/鸡肠。鸡肉切条加配料调匀(可加葱姜)装入肠衣之中就行了两头用线打结
七、手撕扒鸡的做法及配料？
1） 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翅、尾留用；
2）把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；
3）芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；
4）用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翅、尾砌回鸡形，用香菜伴边上桌。
八、马大姐手撕面包配料？
若干白面里加入鸡蛋，牛奶，白糖，酵母粉，泡打粉，水，发酵一小时后，如果温度低可以延长发酵时间。
若干白面里加入鸡蛋，牛奶，白糖，酵母粉，泡打粉，水，发酵一小时后，如果温度低可以延长发酵时间。
若干白面里加入鸡蛋，牛奶，白糖，酵母粉，泡打粉，水，发酵一小时后，如果温度低可以延长发酵时间。
九、手撕包菜，配料是什么？
手撕包菜
主料
圆白菜500g 干红辣椒3个
调料
葱花适量 六月鲜酱油一汤匙
李锦记豆豉辣酱适量 鸡精适量
盐适量 姜片
手撕包菜的做法步骤
1. 圆白菜洗净、剥开后撕成片；干红辣椒洗净切小段
2. 将圆白菜上锅蒸至稍软且水分流失一些后取出备用
3. 另起一锅烧热油，爆香辣椒、葱、姜、豆豉辣酱，放入圆白菜迅速翻炒，烹入六月鲜酱油激出香味儿，调入适量盐、鸡精即可出锅。（爆炒包菜的动作一定要迅速）
十、手撕鹅做法和配料？
用料 主料 鹅肉1000克 辅料 葱 4棵 姜 3片 黄酒 2大勺 白糖 1勺 水 适量 花椒油 1勺 芝麻 1茶匙 手撕咸鹅的做法 1. 此步骤用料步骤用时：10分钟 咸鹅 1000g 咸鹅清洗干净后，用黄酒涂抹10分钟 附【咸鹅的制作】：新鲜鹅清洗干净后，用炒好的花椒盐涂抹全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可 2. 此步骤用料步骤用时：60分钟 咸鹅 1000g 咸鹅置于锅内，加清水、葱姜料酒、少许白糖，烧开后小火慢煮 3. 此步骤用料步骤用时：5分钟 咸鹅 1000g 不要煮的太烂，用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干 4. 此步骤用料步骤用时：5分钟 咸鹅 1000g 稍微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用 5. 锅内倒花椒油，将生姜末爆香，如果没有花椒油，可先在油锅中将花椒爆香，再捞去花椒粒 6. 倒入葱花爆香 7. 此步骤用料步骤用时：1分钟 咸鹅 1000g 将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可以再加少许花椒油 8. 此步骤用料步骤用时：1分钟 咸鹅 1000g 盛盘后撒熟芝麻即可 9. 此步骤用料步骤用时：1分钟 咸鹅 1000g 鹅肉经过腌制后肉质紧密，鲜香可口，芝麻、葱姜风味是周太喜欢的口感，花椒油则增加了咸鹅的麻香味，十分特别，越吃越香。 烹饪技巧 自己腌制咸鹅可以按自己的口味调整咸度，如果买来的咸鹅偏咸，可事先浸泡几个小时再清洗后煮，加白糖可以增加肉质的鲜美度。
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