我家大女儿多多最近特别喜欢看关于魔法的动画片，动不动就说她会什么什么魔法，妹妹会什么什么魔法，好像我们一家子都是魔法世界的人物一般。这一天出去玩了回来，进厨房不到20分钟，我就端了好几盘菜出来了，有凉有热有荦有素，米饭还都是新蒸好的，多多惊讶的问我：妈妈，你是会魔法吗？怎么这么快就吃饭了，还这么多菜！
哈哈，我可不会什么魔法，我只不过是在带你们出门玩之前把大米放在电饭煲里预约了时间，把菜提前洗了放在厨房了。回到家的时候米饭已经蒸好了，而我只是迅速的做了几个简单快手的小菜罢了，都是家常小菜，20分钟足够啦。看着女儿这个样子，我突然有一种时空穿越的错觉。记得以前我小的时候，如果家里临时来了客人，我妈妈就会像变魔术一样，几分钟就能从厨房端出两盘小凉菜，一道炸花生米，一道松花蛋拌豆腐。爸爸就可以和客人边喝酒聊天边吃饭了，然后妈妈再去准备其它的炒菜。那个时候我就像我女儿现在这样子，觉得妈妈好历害啊，像变魔术一样就变出来了饭菜。如今我女儿升级了，不觉得是魔术了，改成是魔法了。不知道别人有没有这种感觉，生活如同电影回放一般，时光在走，但家的味道和妈妈的手艺还在继续温暖的流传着！
今天分享的这道松花蛋拌豆腐是以前家里常做的一道下酒小菜，我老公虽然不喝酒，但是也爱吃松花蛋，而且这个松花蛋还是老公家乡的特产，松花蛋又叫皮蛋、变蛋、灰包蛋，口感鲜滑爽口，在老家农村里几乎每户人家都会备着松花蛋，家里来客人了，随时都可以切一盘摆上桌，很是方便。我喜欢把它和豆腐一起，再加点香葱和简单的调味料一拌，不仅好看而且好吃。做法很简单吧，具体制作过程可以往下看。
原料：豆腐一小块、松花蛋2个、小葱适量、盐、香油、黑胡椒粉；
具体做法：
1、豆腐一小块用水冲洗一下；
2、松花蛋两个；这种松花蛋是老公老家的特产，用鸭蛋制作而成，很好吃。
3、松花蛋去掉外壳，清洗干净备用；
4、豆腐切成小块摆在盘中；
5、松花蛋也切成小块，放在豆腐块上；
6、小葱洗净切碎；
7、把切碎的小葱摆在松花蛋上面；三种不同的颜色搭配起来还是蛮漂亮的；
8、撒上盐、胡椒粉、香油；
9、这样就可以端上桌了，吃的时候拌一下把味道调均匀就可以了。是不是很简单方便呢。
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；
不过这里需要提醒一下，松花蛋固然美味可口，大人偶尔吃一次还是可以的。但是不建议让儿童经常食用，虽然市面上现在标有“无铅松花蛋”，但实际上它并不是不含铅，只是含铅量低于国家标准罢了。微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。
关于如何选购松花蛋，简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；
二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；
四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
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