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黄豆烧鲤鱼做法大全? 洋葱鲤鱼的家常做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-13 15:10:21
导读

一、黄豆烧鲤鱼做法大全?食材:鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料:食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克。1.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段。2.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段。3.锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香。4.放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆。5.再倒入清水没

一、黄豆烧鲤鱼做法大全?

食材:鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料:食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克。

1.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段。

2.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段。

3.锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香。

4.放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆。

5.再倒入清水没过食材。煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。

二、洋葱鲤鱼的家常做法大全?

主要食材:鲤鱼,洋葱,青椒。

调味料:食用油,食盐,啤酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,胡椒粉,鸡精,姜片。

操作时长:15分钟左右。

【操作步骤】

第一步 首先我们把鲤鱼清理干净切成小块,然后清洗干净后沥干水分放入盘中,加入1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,适量的食盐,少许白糖和胡椒粉抓拌均匀备用。洋葱洗净后切成小块,青椒洗净去籽后也切成小块备用。

第二步 砂锅预热,倒入2勺食用油,油热后先放入洋葱翻炒片刻,然后放入腌制好的鱼块,腌制鱼块的料汁也一起倒入。

第三步 接着加入啤酒没过鱼块,盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。

第四步 时间到了以后,打开锅盖,再放入青椒,大火烧开就可以了关火了。

第五步 接着加入少许鸡精调味即可,现在可以出锅装盘了,一道鲜香美味,营养丰富的啤酒焖鲤鱼就做好了,喜欢的朋友也可以试试哦,这样做出来的鱼块真的是不醒不腻,非常的好吃!

三、鲤鱼罐头的家常做法大全?

1.原料处理 将活鲜鲤鱼洗净后去鳞、去头尾、去鳍、去内脏,用清水充分洗净腹腔内的黑膜及血污等,大鱼切段。

2.盐渍 将鱼体浸没于3。b.e盐水落石出盐渍3-5分钟,捞出沥干后按大小分档。

3.油炸 将鱼体投入170-190℃的油中,油炸至鱼体呈棕红色上浮时翻动,防止其焦糊和黏结,捞起沥油。

4.调味汁的配制

酱油10千克,砂糖6千克,精盐4千克,味精0.3千克,五香粉0.1千克,生姜2千克,水28千克。将一姜洗净切碎,加水加盐至微沸约20分钟,捞去姜渣,加入其他配料,拌匀再煮沸过滤,调整至总量为50千克的调味汁。

5.熟大葱的制备

将大葱或洋葱去外皮、青叶,大葱纵切开后,再横切成5厘米的葱段;洋葱切成丝。按葱1千克加精制植物油60克,在锅内炒熟,防止葱焦糊或有生油味。

6.装罐

采用抗硫涂料罐602号,净含量为312克。空罐经清洗消毒后,装炸鱼235克,加大葱30克;或装炸鱼215克加熟洋葱50克。鱼整条装或段装,大小大致均匀,最后加调味汁47克,汁温保持80℃。

7.排气及密封 真密封罐机密封,真空度为0.047-0.053兆帕。

8.杀菌及冷却 杀菌公式:30-90-30/115℃。将杀菌后的罐冷却至40℃左右,取出擦罐入库。

四、野生鲤鱼的家常做法大全?

主料:黄河鲤鱼1条(750克左右),

辅料:姜未,葱未,蒜未各少许,

调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。

做法 1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。

3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

提示:关键:要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。

五、烩鲤鱼的家常做法大全?

用料

鱼(鲈鱼鲤鱼大黄鱼均可) 一条

西红柿 一个

葱姜末 半碗

葱花 小半碗

醋 两勺

酱油 两勺

豆瓣酱(海天黄豆酱亦可) 三勺

做法步骤

步骤 1

江鱼处理好切段(如果是大黄鱼的话,处理好以后整条烹饪)。用料酒,黑胡椒粉和盐腌制一会。

步骤 2

西红柿

 
(文/小编)
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