快过年了，教你福建九层糕的做法，香甜Q弹，比外面买的还好吃。
小时候非常喜欢吃妈妈做的九层糕，过年过节时会做一大盆，我们每次都能吃好几块。传统九层糕做法是把大米提前浸泡一个晚上，第二天用石磨磨成米浆，然后加入适量的白糖搅拌均匀，再倒入容器里上锅一层一层的蒸，蒸到九层为止。吃的时候可以一层一层地掰开吃，既好吃又好玩。
妈妈以前做的九层糕全部用白糖，今天我把九层糕的做法改良一下，分别加入红糖和白糖，这样看起来一层红一层白的，使其层次分明。大米就用粘米粉代替，这样省去了磨米浆这一步骤，再加入红薯粉和玉米淀粉使口感更Q弹软糯，现在把我的做法分享给大家。
原料
粘米粉100克，红薯粉60克，玉米淀粉40克，黑芝麻适量。
调料
红糖45克，白糖45克。
做法
第一步：碗中倒入100克粘米粉，60克红薯淀粉，40克玉米淀粉，倒入340克温水，边倒边用勺子搅拌均匀，把它搅拌至无颗粒的稀糊状备用。传统的九层糕是全部用粘米粉，为了使它更Q弹软糯我加了红薯粉和玉米淀粉，你也可以只加其中的一种。
第二步：准备两个玻璃碗，碗中分别倒入45克的红糖和白糖。加两种糖是让九层糕看起来层次分明。
第三步：把米浆分成九份，搅拌均匀分别倒入两个玻璃碗中，两碗的比例是5：4，我红糖的一碗多加了一份，然后把它们分别搅拌均匀，搅拌至糖融化备用。
第四步：准备一个宽底的盘子，盘子底部刷上一层食用油防粘，倒一大勺红糖米浆把底部铺满，再放入蒸锅里，盖上盖子水开中火蒸2分钟。
第五步：2分钟后打开盖子，再倒入一大勺白糖米浆把盘子底部铺满，盖上盖子水开中火蒸2分钟，以此类推，一层红糖米浆一层白糖米浆的蒸，每次蒸2分钟，直到全部蒸完九层为止。
第六步：最后一层把红糖米浆全部倒进去，上面再撒一些黑芝麻好看又好吃，盖上盖子中火蒸5分钟即可。
第七步：蒸熟后取出稍微放凉，再把它脱模切成小方块即可享受美食了。
福建传统小吃九层糕做好了，做法简单层次分明，香甜软糯还Q弹，快过年了学会做给家人吃，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：我用红糖和白糖做九层糕来区分两层之间的颜色，你也可以用其它的蔬菜打成汁做成颜色不同的九层糕，使其好看好吃又营养。
今天的内容就分享到这里了，感谢朋友们的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
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