不知道亲们,吃过羊肉薄饼了么,很好吃的一道菜,很像是薄薄的葱油饼里夹着炒制的羊肉,这么形容不知道您能不能明白,其实就是外皮很薄的羊肉馅饼,我就不废话了,就直接给大家分享一下制作过程,希望你们喜欢。
羊肉薄饼的材料选择:
1、羊腿肉:300g
2、皮牙子(洋葱):半个
3、辣椒粉:适量
4、孜然粉:适量
5、老抽:适量
6、盐:适量
7、香葱:适量
8、油:适量
9、面粉:200g
10、水:120g
11、盐:少许(和面的时候加的盐,保持面的筋道)
羊肉薄饼的做法:
1、羊肉切碎,刀工好的亲,直接切(当然你也可以用肉馅),备用。
2、皮牙子(洋葱)也切碎。
3、起锅烧油,油温7成-8成的时候,放入洋葱碎迅速爆香,时间太久,就焦了哦。
4、然后加入肉碎,迅速的将揉碎滑炒开。
5、肉开始变色,加入老抽继续翻炒,最后加入辣椒粉,孜然粉,和盐,翻炒均匀即可,盛出备用。
6、面粉200g,加水120g揉匀,少许盐。揉成软硬适中的面团,饧10分钟,备用。
7、然后将面团分成四份,每一份都尽可能擀成薄一些的面皮。越薄越好,是吃来酥脆,如果你不喜欢酥脆,厚一点也没有关系。如果你是高手,就擀成包烤鸭的面饼那样。
8、把擀好的面皮放入电饼铛(不放油)烙至两面都起泡。没有电饼铛,就用蒸锅蒸熟就可以,四张都烙好备用。
9、在炒好的羊肉中,加入切碎的香葱拌匀备用。
10、铺一张烙好的薄饼,加入一半羊肉,摊平,边缘刷一层面糊,在上面再盖上一张薄饼,摁紧。
11、煎锅热油,放入饼两面煎至金黄即可;(油越多煎出的薄饼越酥脆)
这样好吃的羊肉薄饼就制作好了,切开直接食用就好,其实这种做法和回族同胞的夹沙有点像,夹沙用的是鸡蛋皮,羊肉薄饼用的是面皮,夹沙最后是炸制的,羊肉薄饼是煎制的,夹沙可以切成小块,要吃的时候,回锅即可,羊肉薄饼需要成热吃,不然凉了,羊油就成固体了,影响口感。所以无论怎么样,一定要记住,一个让你也要好好吃饭,这道菜可以做起来,犒劳自己,也可以多做一点给家人,歹歹的。
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