猪大肠很多人都知道，虽缺少高雅上不得台面，但是却是一种人家美味，不吃的人会觉得有点恶心不想吃，爱吃的人又早不绝口给个燕窝都不换。那么猪大肠在各地都有什么不同的做法呢？今天我们来盘点一下。
1、红烧肥肠
红烧肥肠是湖北武汉市一道很有特色的汉族传统美食，此菜由红烧技法制成，成菜后猪场形如象眼一般，色泽黄亮、味道醇香、肥而不腻、柔嫩可口。深受人们喜爱，还有用红烧肥肠做臊子的特色肥肠面，也是一绝。
2、溜肥肠
溜肥肠也是一道常见的汉族美食，颜色金黄、外焦里嫩、咸甜味香、老幼皆宜、白吃不厌，通过“溜”作为肥肠的加工方式是常见的，主要有焦溜肥肠、软溜肥肠、尖椒溜肥肠，尤其被北方人所喜爱。
3、辣子肥肠
在川菜里没有什么是不能做辣口味的，当然肥肠也不例外。配上很多辣椒和花椒之后肥肠吃起来麻辣爽口，还能掩盖掉肥肠的腥味，也是一大特色了。
4、老北京卤煮
卤煮火烧是北京的特色小吃，卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。到了北京可是一定要吃一碗卤煮的。
肥肠还有哪些比较好吃的做法呢？
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