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成都小吃猪蹄(成都好吃的猪蹄店)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-13 13:10:11
导读

酸辣蹄花合集 四川人吃猪蹄除了蹄花汤那当然还有清爽不打闷的凉拌蹄花了酸酸辣辣让你胃口大开吃完的汤汤留着拌凉面、拍点黄瓜进去才是真的爽!.....这次找了5家看看有没有你常吃的那家吧! 秘制酸汤,是真勒很酸爽 如果住沙湾附近的宝子,对这家店一定不陌生,开了很多年,只卖一个味道-酸辣。味道是阿姨自己调制的,可以说和其他家完全不同。之前停业过段时间,住附近的人都电话老板什么时候开门。小小的门店打理得十

酸辣蹄花合集

四川人吃猪蹄除了蹄花汤

那当然还有清爽不打闷的凉拌蹄花了

酸酸辣辣让你胃口大开

吃完的汤汤留着拌凉面、拍点黄瓜进去

才是真的爽!

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这次找了5家

看看有没有你常吃的那家吧!

秘制酸汤,是真勒很酸爽

如果住沙湾附近的宝子,对这家店一定不陌生,开了很多年,只卖一个味道-酸辣。味道是阿姨自己调制的,可以说和其他家完全不同。

之前停业过段时间,住附近的人都电话老板什么时候开门。小小的门店打理得十分卫生,猪蹄白白嫩嫩的,细毛啥的都被处理得很干净。

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这家酸辣猪蹄的酸辣不是单纯的醋酸,而是酸汤的酸,阿姨独家秘制的酸汤,闻起来就很开胃清爽,有点傣味的感觉。

看着是不是很清淡,但入口的那瞬间,酸辣刺激着味蕾,特过瘾!猪蹄切成小块,泡个半小时就很入味了,毫无腥味,嚼在嘴里Q弹软糯,带骨头的部分啃起来也过瘾。

辣椒放的小米辣,辣度直接拉满。里面还有丰富的配菜,洋葱芹菜都泡得极至入味,清新加酸辣,夏天的没食欲立马打开。猪蹄吃腻了吃点配菜,刚刚好。

这碗酸汤汁建议拍点黄瓜进去,又是份下稀饭的开胃凉菜。

现在阿姨在桃溪路也开了新店啦!大家可以根据距离选择门店哟~

门店地址:酸辣食足(沙湾店)酸辣食足(桃蹊路店)营业时间:10:00-19:30 桃溪路要25号后才营业哦

红油味足,拌凉面一绝

贝森路这家酸辣蹄花,开了24年,之前住这附近,就很爱来买点回家。

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上午去的时候,就看到一大桶的猪蹄,老板说基本能卖完。选好后老板切块加入调料拌好即可。我们要的切好的,大概40元。当时正好有个顾客买了一整根,90来块。

王九就更偏向红油重的酸辣味,猪蹄泡在红红的油汤里,看着就很有食欲。辣油和新鲜辣椒的加持,香而不辣,带点醋酸,很提胃口。

猪蹄吃起来酥而不烂,很有嚼感,外皮筋道,肉质紧实,吃到嘴里是满满的扎实感。

切好的肉就偏多,不耙不硬,整体很有嚼头,建议多泡制一会更入味。入口鲜辣,回味还带丝丝甜味,加上脆脆的芹菜段和香酥花生,丰富了整体口感。

料汁是真的给得很足,吃完的汤汁别倒掉了!拿来拌凉面真的巨好吃!老板还会赠送一份凉粉,也可以吃完拌进去,这不又是消暑的一顿哇。

门店地址:王九酸辣蹄花(贝森路店)营业时间:10:00-21:00

菜市场里的彭州凉拌猪蹄

这家凉拌猪蹄和彭州杨程猪手很像,是差不多的味型。没有店面,在一个肉摊摊卖了十多年,每天下午3点左右出摊,都是用的新鲜猪蹄子,每天量不多,卖完就收摊哈。

之前去彭州写过的杨程猪手,就是同样的凉拌法,靠的就是这盆浓稠的秘制酸辣酱汁,这大概就是彭州凉拌猪蹄和其他凉拌猪蹄不同之处。

买了一个小的,36块左右,两个人吃足够。加入灵魂酱汁后,再简单调味和加入配料就OK了。这家除了小米辣还加了小青椒,增添了辣椒风味。

浓稠的酱汁附着到了每个猪蹄上面,吃起来是便酱香型的酸辣味,辣味和酸味也融合的恰到好处,不会过酸过辣。小块的猪蹄不是那种软塌塌不成型的口感,而是一种弹牙的感觉。连筋带皮的部分软糯Q弹,嚼在嘴里劲道十足。

除了凉拌猪蹄,还有凉拌猪耳朵,看着也很舒服。记得卡着时间去哦,他们卖完就收摊啦。

门店地址:戈戈放心肉店(玉洁西街店)营业时间:下午3点左右出摊

很家常口味凉拌猪蹄

王家蹄花之前在玉林就有不少年头了,现在搬到了倪家桥地铁口附近,是附近上班族解决午饭的好去处。

酸辣蹄花属于比较清淡的那口,红油不重且酸味适中。用最常规的凉拌菜调味而成,很家常。小米辣和蒜末增加了清爽鲜辣,吃起来完全不会觉得腻。

带骨头的猪蹄爽脆又劲道,入口酸酸辣辣很开胃,洋葱和芹菜的加入完全压制住了猪蹄的肥腻感。小米辣也是辣得过瘾!

它家蹄花汤也很不错,一碗蹄花汤加凉拌小菜,下饭饱腹。蹄花汤加了芸豆熬煮,蹄花儿炖得软嫩脱骨,筷子一夹就掉,蘸上小米辣剁青椒的蘸碟,一口鲜辣不油腻。

门店地址:王家蹄花(玉林东路街店)营业时间:11:30-14:30 17:30-21:30

之前种草过的新二村凉拌蹄花

新二村菜市场里的重庆唐肥肠旁边这家酸辣蹄花你们一定要试试,我觉得它比彭州的还要好吃!蹄花现切现拌,一点腥味都没得,半只40元,分量还是多足的。

猪蹄很入味,酸辣重,很开胃,汤汁有点点黏糊糊的感觉。吃到后面,辣劲就上来了,特别爽。

门店地址:新二村菜市场重庆唐肥肠旁边,找不到可以问问市场里的人哦

(成都美食)


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(文/小编)
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