陕西有一道农家美食：搅团，也是我最爱吃的。搅团用料多样，有荞麦面粉、玉米面粉、小麦面粉和洋芋。关中人多用玉米面粉，也可掺杂些小麦粉更筋道。做的时候先用少量水把面粉和成糊状，锅里加水烧开，水烧开后再把面糊倒进去顺着一个方向搅拌，中间不能断火，不然就做成夹生饭了，俗话说搅团要好七十二搅，充分搅拌后，盖上锅盖，烧至鼓大泡就熟了。
搅团有多种吃法：有一种热吃是搅团熟了趁热盛到碗里，浇上汤汁，加上配菜，我们叫《水围城》。一般吃搅团配菜少不了韭菜，还有我们陕西的油泼辣子。还有一种吃法，我们叫《鱼鱼》，也是要等搅团熟了之后趁热舀到漏勺里，下面放一盆凉水，漏到凉水里就成鱼鱼了，这个要等凉了之后才能吃，可浇汁。也可以把搅团在一个大盘子里凉凉，最后可以切成自己喜欢的形状，可以炒着吃，烩着吃，也可凉拌着吃。
搅团是一个四季皆宜的美食，夏天天热的时候，来一碗凉鱼鱼通身都舒畅了，冬天天冷的时候，来一碗热乎乎的水围城，吃下去立马全身暖呼呼
的。
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