沙爹酱别再花钱买了！大厨教你自制，10元做一大罐，烤串就靠它！那天为了买天贝去了趟印尼商店，顺便跟印尼籍的老板娘讨教了她们如何料理天贝，所以也带回了几罐印尼酱料，回家就搜寻看看这些酱料还有什么用途，第一个印入眼帘的就是沙嗲酱，难怪海妈会问我会不会他们刚好也有卖新鲜香茅！去新马旅游孩子们到现在还念念不忘当地的烤沙嗲肉串，当妈的好像是神灯，搓个几下许个愿就能变得出来。
有时候有点疯疯的，想做的时候就会想尽办法把材料弄到手，隔几天立刻去找新鲜香茅，市场上还没看过有人卖，所以在烘焙材料店买了进口冷冻香茅。
沙嗲酱
材料： 香茅、洋葱、辣椒、生姜、大蒜、花生酱、牛奶、椰奶、印尼甜酱油、印尼辣酱、红糖、干椰子粉
香茅解冻后很软，很难分辨能用的有多长，外皮被我剥掉太多层，三根切完只有剩下这么一点点，切开的香茅股精油的味道。
没有食物调理机只好出动万能的双手，用手拉式的搅碎器，先将香茅、辣椒、生姜、大蒜这几样比较硬的搅碎。
拉没几下手就酸了，这种出力的活儿当然呼叫儿子帮忙，一打开盖子飘出的熟悉的香气，仿佛来到泰式餐厅。
香茅、生姜打碎号再放入洋葱，一样只要打碎不用打成泥状。
用一点点油把打碎的食材炒软。
放入花生酱。
接着放入牛奶和椰奶，我用有颗粒的花生酱，忽然觉得花生颗粒未免也大得太离谱，有点碍眼，所以用手持电动搅拌器打碎一点。
再放入印尼甜酱油、印尼辣酱，以中小火熬煮并不时的搅拌，煮至浓稠。
试了一下味道觉得够甜了，而且我也没有棕糖刚好省略掉，熄火前放点干椰子粉。
只要把材料备齐，做法真的很简单，阿记说可多做一些分装冷冻，这次只做一半的量还是觉得好大一锅。
冰箱刚好有退好冰的鸡胸肉，拿来串成鸡肉串，我看过大马当地都是把酱料直接抹在肉上一起烤，但下午还要上班可没时间刷锅子，就只放在横纹锅上烤熟。
装盘后再把沙嗲酱淋上。
啧！啧！啧！
辣度我有稍减，所以儿子很爱，连旁边的生菜都拿来沾，女儿虽说好吃，但觉得椰子味太浓，跟大马吃到的味道不太一样。
跟印尼菜不熟，所以也说不上道不道地，不过香气和味道都很棒，是一不小心会吃掉很多热量爆表的酱，下次一定要试试直接将沙嗲抹在肉上烧烤。
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