台湾的美食十分的多，不论是街头小巷，还是高档酒店都能吃到许许多多的特色美食，有街头小吃也有许许多多的高档菜品。如果你要问游玩台湾最不能错过的是什么？小编一定会告诉你最不能错过的就是台湾的各色美食。今天小编就给大家推荐一道当地有特色的美食——大肠包小肠。
在台湾的小街道或者是夜市上都会看到许许多多的大肠包小肠，随着这种小吃的发展也出现了一批口碑比较好的商铺，我们走在大街上吃着大肠包小肠这种小吃的人随处可见。今天就跟着小编一起去了解一下这种台湾当地有名的特色小吃吧。
大肠包小肠我用的是糯米肠和香肠，首先将糯米肠切开，糯米肠的体积较大在里面放入香肠，是不是有一点像热狗呢？糯米肠和香肠这两种东西要分别制作，然后再把蒸熟的糯米肠包住香肠，放在炭盆中烘烤。这种小吃的营业门槛非常低，制作简单供应速度快，成为了非常受年轻人欢迎的中式快餐！
也是随着这种小吃的流行很多商家为了追求利益的最大化使用合成肠衣制作的糯米肠，这种用人工合成的肠衣，使用植物胶，牛皮制作而成的，口感不如天然肠衣，但是它的成本比较低，因此成为许多商户谋取利益的一种手段。
灌糯米肠首先要将糯米在水中浸泡两个小时，然后将红葱头切成小丁爆香，倒入泡好的糯米中，在糯米中加入胡椒粉，食用盐调味，将这些材料搅拌均匀炒香。制作糯米肠时要用到的肠衣是猪大肠，将猪大肠仔细清洗干净去掉上面的油脂，黏液，然后将炒香的糯米灌入肠衣中，灌好糯米肠后要先把它蒸熟，等到需要时再将它烤热。
这样做出来的糯米肠利用猪大肠表皮的油脂香气和弹劲，使米饭口感更加的丰富。小编对于糯米饭只有一个要求那就是制作糯米肠肠衣的一定要是天然的猪大肠，因为只有这样的肠衣才能够更加紧实弹嫩。
在台湾省内也是可以找到这样制作出来的糯米肠的，小编在六脚乡蒜头市场上就找到了一家小摊，它里面的糯米是用花生和肉丁炒过的，外面的肠衣也是天然新鲜的猪大肠，而且它香肠里面以瘦肉居多，搭配着少许的肥肉，香而不腻，瘦而不柴吃起来十分美妙。
小编最喜欢吃的香肠就是台式口味的了，台式香肠一般选用猪后腿肉，用盐，糖，胡椒粉，和高粱搅拌均匀灌至，口感香浓，风味独特，最好的香肠，咬一口是那种可以喷出肉汁的，烤制最适合的香肠是那种熟而不干的，因为这样的香肠才能咬一口喷出肉汁。
现在很多小摊上我们卖的大肠包香肠我会在里面加入酸菜，泡菜，姜片，葱花，萝卜干，黄瓜丝，香菜等等，将大肠撑得鼓鼓的，使里面夹着的香肠根本就没有容身之所，这样子的大肠包小肠，咬一口这些食材就会哗哗的往下掉。小编认为自作聪明的做法，那么多的配菜全淹没了糯米肠和香肠的味道，各种味道之间彼此掩盖，不仅不能够丰富这种小吃的口感，而且还完全干扰了本身的味道。
还有许多人在制作大肠包小肠时将糯米肠，香肠剪段，然后在里面加入各种小菜儿，淋上像甜辣酱，黑胡椒酱，芥末酱等等的酱汁，其实糯米肠和香肠的口味已经非常的重了，再在上面配上菜淋上酱汁完全是没有必要的，这样一来完全干扰了大肠和香肠的香味！
而且有些小菜在天气暖和的时候特别的容易腐坏。大肠包小肠最重要的就是大肠好像它们搭配在一起，产生了那种独特的风味，我们在吃这种小吃时可以加入一点的酱油膏和大蒜，实在是不应该加入太多的调料。
像大肠包小肠这种美食是可以坐下来慢慢品尝的，当然你也可以一边走在台湾的街头上一边吃，吃大肠包小肠这种小吃最适合的地方就是在大自然了，在喧闹的夜市上或者找一片寂静的公园，坐下来一边欣赏景色一边吃也是非常不错的。大肠包小肠这种小吃应该是发源于台湾南部，在台北见到的比较晚。
小编在高雄市重庆街上吃到了一家特别好吃的糯米肠，它里面的糯米非常的有滋味，在高雄还有许多家的糯米肠都是用新鲜的猪大肠制作的，而且他们家的香肠大多是由自家制作，一串一串的挂在门外的竹竿上面，前来排队的食客络绎不绝，在摊前排成了长长的队伍，在小摊子面前放着巨型的抽油烟机，其实这样也不能挡住浓浓的烧烤白烟，这才是人间烟火的气息。
小编写的大肠包小肠是不是也让你感到非常的有食欲呢？如果有机会去台湾游玩，一定要去尝一尝当地的特色小吃大肠包小肠，这种美食在台湾非常流行，也非常常见，只需要选择一家用天然肠衣制作的糯米肠就应该很好吃。相信我你吃了这种小吃后你就一定会爱上它的。今天的文章就分享到这里了，你过不这种大肠包小肠吗？如果你喜欢这篇文章，就赶快点赞留言吧。
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