一、红烧肉咋做？
红烧肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切块用清水浸泡半小时（泡去血水）
步骤 2
锅里倒入清水，将泡洗过的猪肉冷水下锅，汆水。等水沸腾即可关火。捞出洗净。
步骤 3
锅内倒入油，多倒一点。油还没热的时候放入五花肉（热油才放五花肉的话，等着毁容吧）要连续不断的翻炒，不然会粘锅和溅油。
步骤 4
五花肉煸炒至微微发黄，溢出很多猪油了，就可以关火，把五花肉盛出。多余的油盛出，可以炒其他菜。
步骤 5
锅内留底油（比平常炒菜多一点油）下冰糖炒融化至琥珀色
步骤 6
倒入五花肉继续翻炒，姜拍烂扔进锅里，一起翻炒一至两分钟。然后，加一碗热水，加入老抽，生抽在煮沸一分钟。
步骤 7
将煮沸的五花肉倒入电饭锅，加入白酒。煮粥或者煲汤功能，煮一至两个小时左右（一个小时后，时刻观察五花肉的软烂程度，不要翻动免得烂了）
步骤 8
五花肉煮软烂后，倒回炒菜的锅里，中小火收汁，生姜抠出来扔掉。加入盐和鸡精，颜色不够黑的话继续加点生抽老抽。（用勺子时刻品尝汁液，确保味道最佳。感觉缺了啥味道，各种酱料往里倒就行了，全凭灵感，哈哈）
步骤 9
收汁完成，装盘
二、请问红烧肉咋做？
主料：
五花肉500克
辅料：
姜五片
草果一个
冰糖适量
八角八颗（小）
配料：
盐一茶匙
老抽三分之一汤匙
生抽适量
料酒一汤匙
味精适量
做法：
1. 准备好原料
2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。
4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8. 到汤汁均匀的裹在肉上，放点味精提味。
三、家常红烧肉咋做？
1、猪肉选择
要选择五花三层的猪肉，洗净后沥干水分，切成两公分见方的块备用（不需要焯水）。
2、上色加调理炒制
锅中放少许油，烧热后加入两勺白糖，翻炒至白糖融化，产生气泡出沫后下入切好的肉块，快速翻炒，这时猪肉会先出水，继续翻炒，水炒干后会渗出清亮的油，到此，向锅中下入八角、花椒、和香叶，在加入几段香葱，3~4片生姜，翻炒出香味。
3、炖制
向锅中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，并加入刚刚没过猪肉的清水，大火烧开后改中小火炖制40～50分钟，直到猪肉软烂。这时，开大火收汁，装盘。
一盘色泽诱人，软烂适中，油而不腻的美味家常红烧肉就可以上桌开吃了！
四、红烧肉炖洋白菜咋做？
红烧肉炖洋白菜做法：
主料五花肉500g 洋白菜250g 老抽适量 生抽适量 大料2颗 糖少许 桂皮1块 香叶2片 葱姜蒜少许 盐适量
1. 五花肉切块，用开水焯一下，去除浮沫；
2. 将五花肉放入炒锅煸炒至金黄出油，此时貌似肥肉里面的油都已经被释放，倒入适量老抽上色，此方法比用糖上色简单易操作，且不容易糊锅，比较推荐；
3. 将炒好的五花肉放入电高压锅，放入生抽、花椒、糖、桂皮、香叶、葱姜蒜，倒入少量水，不用没过肉，因为后期加白菜的时候还会出水，根据个人口感调节时间；
4. 将洋白菜切段儿待肉压好后放入，同时放盐，再压5分钟即可，出锅摆盘。小贴士糖可用冰糖，洋白菜可用娃娃菜
五、东北的年糕咋做的？
制作年糕需要以下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米淀粉） 、水。步骤如下：；1、 将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀，少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌。；
2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟，然后用手捏成耳垂般柔软的面团，分成6等分，再醒3-5分钟。；
3、将醒好的面团放在砧板上，搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点，避免龟裂。；
4、把蒸笼里铺上油纸，蒸锅底部装水开火烧到水沸腾，然后装入年糕，用中火蒸10分钟左右。；
5、 将蒸好后的年糕立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥干水份。；
6、把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上，用刀切成自己喜欢的长度，冷却后就完成了
六、东北大酱可以做红烧肉？
可以。
原料：猪腿肉、葱、东北大酱、料酒、花椒、八角、水。
做法步骤：
第1步、准备食材：猪腿肉洗净切块。
第2步、将洗净切块的猪腿肉倒入锅内。
第3步、倒入适量的清水，没过猪腿肉。
第4步、倒入20ml料酒进行去腥，并将猪腿肉焯水。
第5步、待水煮开后即可关火。
第6步、锅微微加热，倒入之前焯过水洗净的猪腿肉，煎制一会儿，这样可以将油脂释放出来。
第7步、放入2勺大酱。
第8步、倒入200ml清水，将大酱化开后，将猪腿肉全部沾上酱汁，加入花椒、八角。
第9步、盖上压力锅盖，选择炖肉功能，炖煮差不多35分钟即可。
第10步、打开锅盖之后，将肉翻动几下，收汁即可。
第11步、装盘之后放上葱丝点缀。
七、东北的“挂子”咸菜咋做？
最好是野鸡肉，黄瓜咸菜，炖时间长点。
八、东北的饸饹豆子咋做？
工具/原料
食材：豆面、普通面粉、温水、西红柿、鸡蛋、黑木耳配料：葱、蒜、香菜、黑芝麻、辣椒酱、盐、糖、食用油
方法/步骤
1/12分步阅读
取豆面和普通面粉各半。
2/12
分次倒入温水，用筷子将面粉搅成面絮状。
3/12
然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。
4/12
取挤压工具，将部分面团放入其中。
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锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将饸饹通过漏孔压入锅中。
6/12
依次压完所有的面团。
7/12
火烧开，煮熟为止。
8/12
将饸饹捞出，过冷水备用。
9/12
炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。
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倒入切好的西红柿丁，大火翻炒。
11/12
再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀，加入盐糖调味，盖上锅盖小火焖5分钟左右。
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将卤料浇在饸饹上，加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。
九、东北的油茶咸的咋做？
原料
面粉、花生、核桃、白芝麻、黑芝麻
1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛；
2、另起锅放入适量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入，也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入。
十、东北萝卜粉条,酸菜炖肉咋做？
东北酸菜炖肉好吃，先把酸菜洗干净，切丝待用，五花肉洗干净切片待用，葱姜切好待用，锅中放油烧热放五花肉炒香，放葱姜八角炒香，放热水放酸菜，开锅撇沫，大火烧开后转中小火，八分熟时放粉条，煮熟开吃。
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