一、蒸包子怎么做?
蒸包子的做法:
1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团,静置发酵。
2、发好的面团。
3、猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜。
4、白菜剁碎挤干。
5、放入猪肉馅中,搅拌均匀。
6、面团分成小剂擀皮。
7、取一个面皮放入适量的馅料。
8、包起来。
9、放入蒸锅中二次发酵二十分钟。
10、开火烧开后,中火蒸二十分钟再关火,虚蒸3分钟。
11、蒸包子成品图。
二、松针蒸包子前应该怎么处理?
1 松针蒸包子前应该先将松针煮沸后捞起晾凉备用。2 松针蒸包子前需要处理是因为松针含有刺激性物质,如果直接蒸包子会影响口感,甚至会对人体健康造成影响。3 除了蒸包子前处理松针外,我们也可以利用松针的特殊香味在烹饪中加以利用,如用松针熬制成松针汤或者松针酱等。
三、蒸包子皮,凉了硬怎么回事,应该怎么做?
你好,这个问题主要看你的制作工艺;
1酵母制作包子和面,安琪酵母、安琪改良剂、百钻泡打粉、水、面粉、白糖直接和面,然后压面制作成包子。
这个时候关键在于包子的醒发,如果醒发的很好包子是不会发硬的,如果醒发不好包子出来就不是太好,凉了可能变硬 2用酵母制作包子和面,安琪酵母、安琪改良剂、百钻泡打粉、水、面粉、白糖直接和面后一个小时后开始压面做包子,这个时候做成包子也需要发酵等包子发大了在开始蒸包子,这样包子不会变硬
四、蒸包子面发了包子蒸不发?
主要可能是因为碱加少了。
【蒸包子方法】
材料:
主料:五花肉400克,面粉500克,红萝卜四根,小葱一把。
辅料:酵母粉6克,温水适量,生抽1勺,老姜一小坨,老抽一小勺,豆瓣酱一勺。
步骤:
1、平均500克面粉需要6克酵母粉,酵母粉加温水里搅拌均匀放至三到五分钟,倒入面粉,冬天可以用温水和面,不要一次性加太多水,稍微干一点。
和好的面不粘手,揉十分钟左右,加保鲜膜盖起来发酵30分钟(发酵时间取决于室内温度,我们冬天屋里暖有二十度左右,如果室内冷就放被子里包起来。
2、发酵好的面,抓一半起来手搓长条,就可以包了,扯一小坨稍微用手搓成圆球,擀成圆形,皮别太薄,不然蒸好不够松软。
3、红萝卜去皮切片,五花肉去皮切小小块(肉可以煮熟了切,容易去皮),热锅倒油放切小块的五花肉炒一分钟加剁细的豆瓣酱,老抽,生抽,炒香后倒红萝卜,加碗水,加拍扁的老姜块,中火红烧至肉软。
4、烧好的肉与红萝卜剁碎,我们家爱吃辣,于是我加了几勺“饭扫光野蕨菜”,包子包好后第一笼要醒二十分钟,冷水蒸,水开后算蒸十五分钟。
5、发好的面切成小块。
6、案版粘少许面粉,取一面团压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。每一张面皮叠在一起要放适量的面粉防粘。
7、取一张面皮,放入适量有馅料。从一面开始摺起。收口。
8、放上油纸垫底。醒发10分钟,冷水上锅大火蒸,烧开冒蒸汽后看时间蒸15分钟左右,关火焖2分钟。快速揭开锅盖以防水滴在包子上面。包子就蒸好了。
五、包子蒸炉蒸包子要多久?
包子要蒸多长时间:放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。 包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。
在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
六、用芹菜蒸包子怎么做法?
食材用料
芹菜 半斤相克食物
肉馅 一斤
盐 两勺
老抽 半勺
生抽 一勺
五香粉 少许
植物油 三勺
香油 一勺
味精 少许相克食物
料酒 一勺
小香葱 两棵
豆豉 四五个相克食物
芹菜肉包子的做法
1.提前发好面团
2.按照上面的辅料的菜单依次放入调料,加上三勺水,顺时针搅匀,放置十五分钟
3.肉馅儿腌制过程中,准备芹菜丁!芹菜洗净,保留叶子,在芹菜梗中间批开,切成丁
4.芹菜丁切好放肉馅儿内,打入一个鸡蛋,其他调料都不用放了,还是顺时针搅匀!
5.打匀的肉馅儿
6.把面团分成同等份
7.赶成皮(厚点)
8.把陷儿放入,包成包子
9.包子包好放入蒸锅,锅内要用凉水,大火烧开,转中小火15分钟,闷四分钟,就可以出锅了!
七、南瓜蒸包子怎么做好吃?
主料:
南瓜500g
面粉400g
酵母粉3g
白糖5g
泡打粉3g
猪油10g
辅料:
葱姜蒜适量
辣椒面2勺
花椒油30g
调料:
酱油6g
味精3g
盐12g
五香粉2g
做法:
1. 提前将发面和好,在发面过程中,再准备馅料。400g面粉放3g酵母粉、5g白糖、3克泡打粉、10g猪油、220g温水,搅拌成絮状,揉成面团,醒发至两倍大。
2. 南瓜切成黄豆大小的颗粒,放葱姜蒜末。
3. 炸一些花椒油。
4. 放两勺辣椒面,浇上热油。
5. 放少许酱油、五香粉。
6. 放入味精。
7. 准备包包子的时候再放入盐,搅拌均匀。
8. 将面分成14个剂子,擀成中间厚四周薄的圆片。
9. 将包子包好,盖上布子再醒发20分钟左右。
10. 冷水将包子放入蒸锅中,开锅上汽后,大火蒸12分钟,关火焖3分钟。
八、蒸好的包子馒头应该怎么放?
好的包子馒头若是打算在近两三天内吃完可以放冰箱冷藏。若是想搁置时间更长,一定要放冷冻密封保存。吃时提前一晚拿出化冻。
九、蒸车蒸包子与蒸炉蒸包子区别?
我检验过蒸饭车蒸包子效果如何,发现在蒸饭车上面制作的一些包材还是挺好的,就和蒸炉的包子是没有任何的区别的,因为这个地方的车上已经配备了特别齐全的工具,里面的各种各样的工具,全部都是就像蒸炉包子做出来的一样,所以他做出来的包子效果还是很好的。
所以说他们两者没啥区别,关键在于包子,师傅调的馅料和包子面的功夫如何了。
十、怎样蒸清油包子,馅怎么做?
1锅中烧热大量猪油,放入大量葱姜沫,花椒粉,胡椒粉炒香。
2放入干面粉及盐,让油浸透面粉,小火慢慢炒出翻沙。
3炒出的油面放凉后,用来做成包子。
一般用五花肉来做肉馅,蒸出来就可以出油。
肉馅制作方法:
材料:五花肉、姜末
做法:
1、拌肉馅:将五花肉切碎,放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒,如果有那种现成的肉馅调料就更方便了,也可以加一些五香粉,总之看个人口味啦,没有什么特别的规定。
2、把拌好的肉馅分成小份,放在鸡蛋清上。
3、上锅蒸,水开后大概15-20分钟足矣,视肉馅的量而定,一碗营养多汁的肉馅就完成了。
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