重庆小面
备料:水面200克、空心菜100克、熟菜油2勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、葱适量、黄豆酱油2勺、盐半勺、蒜末2勺、味精半勺、猪油一勺、姜末2勺、芽菜适量。
做法:把碗中放入将蒜末,葱花、花椒面、辣椒面、猪油、熟菜籽油、花生米和芽菜搅拌均匀备用。锅中烧水,水开后放入面条煮至断生,放入空心菜煮熟,捞出放在碗中,加入两勺面汤搅拌均匀,即可食用。
宜宾然面
备料:面条160克、香油半勺、橄榄油半勺、红辣椒油2勺、蒸鱼豉油1勺、花椒油半勺、芽菜、适量、香葱1根、花生碎2勺、鸡粉半勺、白糖3克、老干妈酱1勺、蔬菜适量。
做法:碗中放入橄榄油备用。锅中烧水,水开后放入面条煮至5成熟,放入洗好的蔬菜煮至断生,捞出放在装有橄榄油的碗中,迅速搅拌均匀,加入芽菜、红辣椒油、老干妈酱、香葱碎、花生碎、鸡粉、香油、蒸鱼豉油、花椒油搅拌均匀即可食用。
臊子面
备料:猪肉馅200克、面条适量、芽菜50克、姜2片、蒜3瓣、香葱1根、郫县豆瓣酱1勺、盐半勺、白胡椒粉2克、鸡精半勺、生抽1勺、高汤适量。
做法:锅中烧油,油热后倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油,倒入猪肉馅煸炒变色,加入姜末翻炒均匀,倒入蒜末炒出香味。加入碎芽菜中火炒制3分钟备用。
碗中加入生抽、鸡粉、胡椒粉、葱花和高汤。锅中烧水,水开后放入面条煮至八成熟,捞出过凉水,控水放入碗中,浇上炒好的臊子,洒上黄瓜丝即可食用。。[本文为原创文章,独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权,不得转载,更多美食制作方法尽在晓萌美食网,文章所有配图均来源于网络,版权归属于原作者,侵删]
四川担担面
备料:担担面150克、空心菜20克、大蒜3个、川冬菜适量、香葱1根、芝麻酱1勺、香油半勺、生抽1勺、花椒油1勺、辣椒油2勺。
做法:把空心菜洗净控水备用。葱洗净切成花、蒜洗净切成末备用。碗中加入芝麻酱、香油搅拌均匀,再加入酱油、花椒油、蒜末和川冬菜搅拌均匀备用。锅中烧水,水开后放入面条和空心菜煮至断生,捞出放在碗中,加入食用油搅拌均匀。淋上调好的料汁,加入辣椒油、葱花和花椒面搅拌均匀,即可食用。
甜水面
备料:中筋面粉2杯、水150毫升、盐1勺、复合酱油1勺、辣椒油一勺、蒜泥1勺、芝麻酱1.5勺、花椒面半勺、麻油半勺、芝麻1勺。
把面粉放在盆中,加入盐和水搅拌均匀揉成光滑的面团醒30分钟。把醒好的面团取出,擀成圆饼状,切成条。锅中烧水,水开后放入切好的面条煮熟,捞出控干水份,放入熟油中搅拌均匀备用。
碗中加入复合酱油、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、花椒面、麻油和芝麻粒搅拌均匀,倒在面条上搅拌均匀即可食用。。[本文为原创文章,独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权,不得转载,更多美食制作方法尽在晓萌美食网,文章所有配图均来源于网络,版权归属于原作者,侵删]
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