冬瓜丸子汤
简介：
丸子的鲜美和冬瓜的清甜让这道菜深受大家的喜爱，冬瓜可以祛湿利水消肿，炎炎夏日吃冬瓜汤口味清爽。虽然这道菜很简单，但是想要做好爽口弹牙的丸子还是要用点心思的，除了猪肉馅，还可以用牛肉馅、羊肉馅来做丸子汤，冬瓜也可以换成白萝卜或是番茄、青菜等自己喜欢的蔬菜就是一碗简单家常的美味靓汤啦。
冬瓜丸子汤
材料：
猪肉馅250g、冬瓜300g、小葱白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少许、白胡椒粉少许
做法：
1. 小葱洗净切碎，姜切末，冬瓜洗净去皮切片，香菜洗净切碎；
2. 将肉馅放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末，用筷子搅拌均匀，分次加入水淀粉，顺着一个方向搅打上劲，加入香油拌匀；
3. 锅中加入足量清水烧开，将肉馅用手制成丸子放入锅中，煮开后转小火煮5分钟；
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜片，加盖焖煮3分钟，至冬瓜和丸子熟透，加盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。
冬瓜丸子汤
小诀窍：
肉丸宜选用肥瘦相间的前夹心肉来制作，3分肥7分瘦的比较合适。
搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动，切不可乱搅一气。
汆丸子汤除了搭配冬瓜，还可以换成萝卜、青菜、丝瓜或各种菌菇类都很鲜美。
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