莲花池正街·老烟厂旁
这是一个真实存在的故事:20多年前,昆明莲花池正街是一派生机勃勃的景象。清晨,工人们穿上蓝色的工作服走进烟厂,开始一天忙碌的工作。而此时,烟厂旁边一角落里面,一个穿着小皮鞋的男人也开始了他忙碌的工作——烤猪蹄。时间过得很快,生意很好,后来其他类别的烧烤也卖着,几年后,这个卖猪蹄的男人在这里干出了名气,方圆五公里,没有不知道他的,烧烤摊从此也有了一个正式的名字——小皮鞋烧烤。(一个传奇小吃也从此开始了)
辗转23年,如今这家以烤猪蹄卖烧烤为生的小摊,慢慢积累后,终于有了一个真正能让食客坐下来吃的地方了,并研制出了一款颇受欢迎的猪脚米线,很多人找不到,可以做187路公交到达莲花池正街,怕路程远的,可以去他们家的分店吃,一个在经开区航天城9栋2号,另一个在安宁和平大道金色城邦。
187路公交线路
这是一家真正的老牌小吃店,这是一家经得起考验的民族小吃店,不仅味道好,而且品质服务也地道!
无论是吃猪脚米线还是吃烤猪蹄,从早上7点开始排队,直到中午13点都是高峰,请各位吃货提前做好心理准备!!
持续排队长达20多年,就像春运一样,各自拿好自己的号牌,抢下一个位子,耐心等待!!
他家的油辣子号称昆明最辣的辣椒,其辣度能让湖南人都害怕求饶,来这里吃的必定口味要重一些,不然真心经受不起这畅快淋漓的诱惑;如果你爱吃辣椒,那么你就多放点,自由选择!!
他们家的猪脚米线太出名了,堪称经典,每天都要卖60多公斤猪脚肉丝。
叶子(也就是猪皮),块大耙熟,纯纯的猪皮香味!!
中午12点也是外卖的高峰期,创始人是个白手起家的人,所以明白生活的不容易,帽子(猪脚肉)给的份量很足,不小气!!
每一份米线上面除了猪脚肉,还会送一块叶子(猪皮),米线和汤汁分开装,很贴心吧!
汤汁是用筒子骨熬制出来的,浓稠厚重,因为营业时间是早上6点到晚上10点,所以每天都有人值班,第一锅汤从凌晨12点熬制到早上5点,第二锅汤从5点熬到晚上。
一碗风味独特的猪脚米线,少了这份匠心独运的高汤,也就失去了灵魂!
老人、老师、学生、情侣,一家三口是这里的主角,每一个画面都很感人,简单的生活,从一碗猪脚米线开始!!
仔细看了一下,来他家吃的最多的是猪脚米线,第二是杂酱卤面,二者各有各的特色,各有各的出彩之处!
猪脚细米线
猪脚粗米线
米线+猪脚肉+酱料+猪皮+韭菜+高汤,这是一碗顶级猪脚米线的标配,少了什么都是不完整的!
猪脚肉很多很多,你会感到很实在!
厚厚的一层
猪脚肉煮得耙熟,肉丝柔软细腻,看着就很想很想吃!
每一根肉丝都有温度,这种温度与舌尖上的敏感度恰到好处,吃上一次,永远忘不了,每次早上起床就会想起!
油辣子!!湖南人、四川人、重庆人,你们敢挑战吗?这是被大家称为“昆明最辣的辣椒”,闻闻都会喷火!!
个个说他家的辣椒毒辣,所以我不敢放太多,只放一点点。
搅拌均匀,汤汁、米线、肉丝都融入了辣椒,别看着浓度小,待会你就知道它的厉害了!!
挑起一大柱,每一根米线上面都粘满了猪脚肉、韭菜、辣椒,可以大口大口的甩起来了!!我在这里无法形容有多爽口,多过瘾,多板扎!也许只有你自己去亲身体会才知道!!
外卖小哥都经常吃,因为味道太多了!
学生们也是很喜欢的,吃的津津有味!
在这里,没有羞涩,没有面子,没有矜持……这些词语
所有人都会沉浸在一碗美味可口的猪脚米线里!
大爷边吃边看新闻,生活本该如此简单!
这位大哥哥很能吃辣,满碗都是辣椒,还要喝汤!佩服!
看着就很好吃,咱们云南人发明的这个“甩米线”太伟大了!
排名第二的是杂酱卤面,上料很足,杂酱、红壳花生是这碗卤面的主角,二者谁少了谁都不行!
下面是一层湾湾的酱料油汁,要趁热搅拌,把酱料油汁充分与面条混合,面条上了油汁就不会粘连起来了!
面条均匀搅拌开,面面俱到,油黄油黄,飘散着一股淡淡的麦香味!
他家的苗条品质很好,劲道好,口感也好,吃起来还能隐隐约约感受到麦子的味道,醇厚经典。
杂酱是卤面的灵魂所在,里面还会有些粗辣椒,大口大口吃起来,很满足很实在,很多北方人都经常去他家吃!
右手用筷吃米线,左右拿猪蹄,这是在这里必定要做的动作!
卖了20多年的烤猪蹄,用自己独特的配方熬制,每天都是几大锅!很多人排着队也要学他家的技术,但大多数被拒绝了!创始人对自己品牌很重视,他是想做成一个百年老店的!
每天早上4点开始卤猪蹄,因为吃得人太多,都是当天卖完,所以每天都得卤制。
每天都要卖这样的几大盆!很多人出去野炊,经常给他家提前预订,一次至少七八十个,他们家最多的一天卖了2000多个,有时候都不够卖!!
先卤制过的猪蹄皮黄个大,细细的纹路里冒着油光。圆猪脚6块一个,尖猪脚7块一个!
没有烤过的猪蹄,比较适合我的口味,皮软里糯,肉皮很容易从骨头上直接剥开!
咬上一口,香味十足,软软糯糯,越嚼越有味,舌尖上有点黏黏的粘连感!
吃圆猪脚的好处就是可以吃到瘦肉,咬上一口,连同猪皮一起撕下,又香又软,慢慢咀嚼,回味无穷,无法自拔!
吃尖猪脚的优点是里面的胶原蛋白很多,肉汁精华饱满,营养丰富,老人、小孩、美女都喜欢吃!
烤过的猪蹄,肉皮会更加香浓一些,但丝毫不影响里面的肉汁精华!
肉皮酥脆,香糯入味,瞬间流口水直流!
弹力还是够的,一下下扯掉大块肉!!
在这里,好吃的太多了,尤其是猪脚米线、烤猪蹄和卤品
香辣卤鸡脚
卤鸡翅中
卤鹅腿
卤鹅头
讲了那么多,这不愧是一家有底子、有内涵、有故事的实力派老店了!亮点太多,好吃的太多,估计大家都快记不住了,给大家脑补下关键词
位置在哪:
1、昆明市五华区莲花池正街167号附9号
2、昆明市经开区航天城9栋2号
3、昆明市安宁和平大道金色城邦S7-2
曾有一位身价上亿的富一代说过:如果真的要在猪蹄、猪脚米线、美女3者中选择2种的话,我一定会选择“一手拿猪蹄,一手吃猪脚米线。”毕竟1只猪蹄+1碗猪脚米线=15圆
真好吃,你们觉得呢?
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