米糕，我做过多次，只要买包粘米粉（大米粉），做做是非常方便的。自己打米浆就打不好，所以想吃米糕，还是买粘米粉来做吧！
有了粘米粉，其他的事就好办了，有些朋友说蒸米糕上面容易糊塌塌的，那是蒸的时候水汽滴上去了，这个有办法，来看我做一次就知道了！
正好邻居又送了我她亲手做的酒酿，我打算来做酒酿米糕，风味更佳！
如果没有自制的甜酒酿，就只能上超市买了，当然没有也可以不放，加糖增甜，有甜酒酿，我就没有另外加糖了。
食材：粘米粉200克，牛奶200克，甜酒酿一大勺加酒酿的水适量，酵母粉5克，无铝泡打粉2克。蔓越莓干或葡萄干什么的少许（铺面点缀用）
做法：
1.把一盒牛奶200克倒进200克粘米粉里搅拌均匀，然后加一大勺甜酒酿，再加点甜酒酿里的水（我甜酒酿挖太多了，这是糯米做的，所以最终导致米糕有点黏牙，大家放适量就好。想要甜酒酿味道浓一点，多加点甜酒酿的汁就好）
2.然后搅均后放入5克酵母粉，2克无铝泡打粉（泡打粉主要是为了去除发酵过程中可能产生的酸味，当然不放也可以的），搅拌均匀后，放进烤箱发酵。（现在天气转凉，只能用烤箱帮助发酵了，开到发酵功能，或35度左右就可以了），发酵时间25-30分钟。
3.趁这个时候，拿出蛋糕模具，当然，没有模具的也可以直接用蛋糕纸杯、或者耐高温的玻璃饭盒。
4.我只是为了做得好看点，拿模具，剪一张铝箔纸铺底，模具侧面刷上食用油防粘，也方便脱模。如果用的玻璃饭盒就在饭盒里刷上油即可。
5.发酵好的面糊里面好多气孔，搅一搅，排一下气
6.然后把排好气的面糊倒在模具里，继续放置在温暖处十分钟的样子，上面撒上蔓越莓干，或者葡萄干、坚果、芝麻、红枣碎都行，点缀加增加风味。
7.冷水上锅蒸，上面可以蒙上保鲜膜，我直接找个大小合适的锅盖盖上，还省得撕保鲜膜了，再在上面盖好蒸锅盖，这样水蒸汽就不会滴落到米糕表面了，为了防止下面的水蒸汽从模具底部跑进来，我在模具下还用铝箔纸包了一下。
8.冷水上锅的话，要蒸25-30分钟。蒸好了，揭开锅盖，表面也是干干的，不会太湿。
9.上面用一个盘接着，倒扣过来，揭掉底部的铝箔纸，放凉。
10.我为了拍照，又正扣过来，嘿，卖相不错吧？
11.等放凉了改刀切块，我着急，没放凉就切了，会有点粘刀。但里面组织是蓬松的，就是这次酒酿放多了一点，有点粘牙了。
表面的蔓越莓干酸酸甜甜的，虽然没有放糖，但酒酿本身就是甜的，让米糕有了一种自然的香甜味。挺好吃的！喜欢吃米糕的朋友不妨试一试！
我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。
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