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军屯锅魁怎么做才酥(军屯锅魁做法和配方窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-01-13 09:07:05
导读

正所谓真正的美食源于民间,往往越是朴素的食物,越能彰显料理人的匠心,也能让人百吃不厌。其中,军屯锅魁就是不错的美食,看似貌不惊人,但有关四川的各种美食榜单前列,都有它的一席之地。军屯锅魁,又称“酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,是四川成都彭州(原彭县)的传统小吃。历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。其实,你在家里也能自己做,只要按照下面的做法就可以食材:面粉500g肉馅35

正所谓真正的美食源于民间,往往越是朴素的食物,越能彰显料理人的匠心,也能让人百吃不厌。其中,军屯锅魁就是不错的美食,看似貌不惊人,但有关四川的各种美食榜单前列,都有它的一席之地。

军屯锅魁,又称“酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,是四川成都彭州(原彭县)的传统小吃。历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。其实,你在家里也能自己做,只要按照下面的做法就可以

食材:面粉500g肉馅350g

方法:

1.面粉中加入酵母,再加入温水,搅拌成絮状

2.柔成光滑的面团,醒发25分钟,排气

3.在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀

4。取一小碗,在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐,制作油酥

5.制好的油酥是这个样子的

6.将排好气的面团,分为16小份,擀成长舌状

7.从下至上卷起来

8.再擀成长舌状,抹上油酥

9.铺上肉馅,两边留1厘米左右宽度

10.从下至上将肉馅卷起来

11.静置醒发10分钟

12.将立起的饼坯用手掌按下,擀面杖擀开

13.平底锅放油烧热,将面饼放入,煎至两面金黄

14.烤箱预热180度,烤10分钟,出炉

注意事项

1.水的用量根据面粉的吸湿程度适当调整;2.花椒粉、盐的用量根据自己的口味调整,个人喜欢麻味,所以花椒粉放得较多;3.根据个人喜好,可以用猪油馅,也可以用牛肉馅;4.煎好后即可食用,烤箱烤后更香脆


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