今天来做一道芋头杆炖鲊排骨。
首先，将芋头花和芋头杆用小刀分别划开，去除芋头杆的外皮，但要注意不要将芋头花的花心挖掉，否则会影响口感。接着，将芋头杆的剩余部分也剥掉表皮，以免汁水弄脏手。处理好芋头杆后，可以用擦锅的布擦拭干净。
芋头花可以用来清炖或晒干后加入腌豆腐中，而芋头杆则需要切成小段，放入盘中备用。接着，将鲊排骨均匀地铺在芋头杆上，然后将其放入蒸锅中，蒸约半小时左右，直到熟透为止。
炖好后，芋头杆会缩小，变得软糯入味，非常好吃。剩余的芋头杆和芋头花可以用猪油清炖，同样切成小块，再加入辣椒碎和姜末。撒上适量的味精、盐巴、草果面和猪油，然后放入锅中，炖约半小时，中途需要搅拌一下。
炖好后，盛出即可享用，芋头花口感像肉一样，非常美味。
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