一、炖小鲫鱼怎么做好吃?
主料;小鲫鱼;3条;辅料;大葱;半棵;姜;5片;大蒜;2瓣;香菜;1棵;油;适量;盐;1小勺;花椒;适量;八角;2粒;酱油;1/2匙;鸡精;1小勺;陈醋;1点;料酒;1匙;步骤;
1.鲫鱼除去内脏,洗净。
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2.葱姜蒜花椒八角备好。
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3.锅里放适量油,鲫鱼擦净水,放入锅中煎。
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4.煎好一面,煎另一面,放入葱姜蒜花椒八角,炸出香味。
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5.放入酱油再放入适量水,放入一点醋,使鱼里的钙溶出。
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6.放入料酒。
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7.放入精盐。
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8.放入鸡精。
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9.盖锅盖小火炖一会儿。
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10.炖汤奶白,汤汁浓稠,关火。;
11.将其盛出。;
12.撒上香菜。
二、野生小鲫鱼怎么炖好吃?
主料:
鲫鱼3条
辅料:
菜籽油150克
泡豇豆、子姜适量
泡红辣椒4根
姜1块
蒜2个
葱2根
盐适量
醋、生抽、老抽适量
芹菜50克
淀粉1勺
白糖一勺
豆瓣酱2勺
步骤 :
1· 在处理好的鲫鱼的两面各划上三刀,不要划得太深了。加点料酒、生粉、盐、老姜码一下味。
2· 热锅凉油,油温6成热时把腌好的鲫鱼逐条放入锅里,煎至两面金黄捞出
3· 切好的泡椒,酸豇豆、姜蒜
4· 切细的葱和芹菜
5· 用煎鱼后的油小火把豆瓣和切细的泡辣椒和豆角、姜蒜炒香,加一点老抽。
6· 炒香的佐料加开水煮开后再煮3分钟,加入煎好的鲫鱼中火煮8分钟,加入芹菜葱末煮2分钟后捞出鲫鱼。
7· 用淀粉,生抽,醋,白糖,水调汁,倒入煮鱼后的锅里勾芡,开后直接淋到鱼上即可。
三、鲫鱼炖葫芦怎么做好吃?
不用准备食材葫芦瓜【去皮切片】 1个荷塘冲菜也叫大头菜【带菜心的咸菜】切丝 30g鲫鱼【少许盐腌制备用】 1条姜片 3步骤1.热锅少许油爆炒下盛出备用,再加少许油放入姜片和鲫鱼两面煎金黄色,加入5碗水和葫芦瓜、冲菜,大火滚开转小火滚15分钟即可
四、腊肉炖鲫鱼怎么做好吃?
腊肉炖鲫鱼怎么做要把腊肉洗干净,然后这样拿着切成 携程片儿,然后倒入锅里 然后把鲫鱼洗净放锅里炖上半个小时就行了
五、鲫鱼炖豆角怎么做好吃?
1、食材:鲫鱼1条、冻豆腐2块、豆角300g、盐3g、大酱1勺、洋葱30g、非转基因食用油30g。2、热锅冷油完成润锅后,下入食用油烧至五成油温,下入切好的洋葱丁,炒出葱香味。
3、然后下入去皮后土豆块和洗净的豆角段,在锅中翻炒受热均匀。
4、然后下去冻好的冻豆腐,在锅中翻炒,下入一勺大酱,翻炒均匀,然后加入清水开始炖煮。5、加入水位达到菜品高度即可,然后下去提前煎好的鲫鱼,在锅和酱汤炖煮。
6、加入调味品,对菜品进行调味,用炒勺翻炒,让盐均匀分布在锅中。7、大火炖煮,炖至汤汁收干即可,让调味品的滋味,在高温作用下,快速渗入到菜品中
8、炖至入味后,即可出锅装入盘中,上桌即可食用。
六、鲫鱼炖豆腐怎么做好吃?
1、主料:鲫鱼2条,内酯豆腐1块。辅料:小葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、巴马火麻油1勺,料酒2勺。2、把鱼开膛去鳃去鳞洗净,加点细盐抹全身,沥干水。豆腐切块。
3、把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。
4、把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。5、马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)。
6、煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。7、最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!
七、小鲫鱼怎么炖好吃做法大全?
小鲫鱼怎么炖好吃,小鲫鱼鱼小刺多,红烧,清蒸都不好吃。最适合做香酥鱼和鲫鱼汤。
小鲫鱼去内脏打理干净,锅内放姜片爆香后下鲫鱼煎到微黄,加沸水大火炖,炖到奶白色后,把鱼用锅铲擂得稀把烂后,再炖几分钟,用密的漏勺,漏出鱼,只剩下鱼汤,放盐,胡椒粉,洒点葱花出锅。
八、炖香酥小鲫鱼怎么做如何做好吃?
主料:鲫鱼 辅料:植物油、盐、孜然粉、辣椒粉、洋葱、姜、淀粉 做法:
1、把鲫鱼收拾干净,用流动水洗净(在市场宰杀好的鱼血水和黑膜残留),在两面鱼身分别划几道以便入味
2、把姜洋葱切丝和末, 把盐、和料酒再鲫鱼上抹一遍,再把两面撒上孜然粉、辣椒粉腌制30以上分钟入味 3 、淀粉调成均匀的水淀粉,把鲫鱼两面都沾上水淀粉 4、热锅凉油,油热7成下鲫鱼,中小火炸至两面金黄捞出沥油,大火把油温烧高,下鲫鱼再炸一遍,炸到鲫鱼酥脆捞出撒上孜然粉、辣椒粉即可
九、小鲫鱼怎么做好吃?
用料
小鲫鱼8条
香葱250克
腌鱼料:
黄酒2大勺
白醋2大勺
调味料:
黄酒1大勺
酱油3大勺
香醋2大勺
白糖1大勺
葱熇小鲫鱼的做法
小鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用黄酒、白醋腌制半小时以上沥干,备用;香葱洗净沥干水分,一切为三长段,备用。
锅烧热之后放油,油热后分批将鲫鱼入锅,大火煎炸至焦黄且硬,盛出滤油。
锅中放少许底油烧热,将葱段放入煸炒出香气,铺在锅底。将炸酥的鲫鱼头尾交错排在葱段上。
加入调味料和开水(没过鱼身),大火烧开后转极小的火慢慢烧煮2小时左右至汤汁收干。(我用的是苏泊尔微压炒锅,上汽后转小火焖40分钟左右,开盖之后,如果汤汁还有些多就再开大火稍微收一下汁就可以了)。
美味上桌——
小贴士
1、熇kào,词义解释是:【一种烹饪方法,〖simmer〗。用微火使鱼、肉等菜的汤汁变浓或耗干。】。在本帮菜、江浙菜特别是宁波菜中有很多菜名都会用到这一个熇kào字,比如葱熇大排、水笋熇肉、目鱼大熇等等。2、烧这道菜,鲫鱼尽量选择小条为好。 如果鱼比较大,那么高压锅焖的时间就要适当延长。3、喜欢吃葱的话,可以在烧了20分钟时盛出一部分,以免烧到最后葱会太烂。
十、鲫鱼怎么做好吃,炖鲫鱼的家常做法?
1.把鱼去鳞,去鳃,去内脏处理干净洗净。
2.备好葱,姜,蒜,八角,香叶,小辣椒。
3.起锅加热放油,在放入葱姜蒜八角香叶辣椒炒出香味。
4.然后加红烧酱油和香其酱。
5.炒出香味加开水。
6.然后把鱼放进去,淋几滴料酒大火烧开转中小火慢炖。
7.汤汁剩小部分的时候放适量的盐,继续炖。
8.出锅前放香菜叶装饰一下哦!
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