毛氏红烧肉肥瘦相间，香而不腻，用料不多，全凭一个火候。 想吃肉，找老冯。
By 老冯烤羊蝎子馆
用料
- 精选五花肉 500克
- 干辣椒 10个
- 姜 1小块
- 葱白 2根
- 白砂糖 1勺
- 料酒 250毫升
- 大料 5颗
- 香叶 5片
- 桂皮 1块
- 大蒜 5瓣
- 盐 15克
- 酸豆角 少量
- 啤酒 1瓶
做法步骤
1、挑选精品五花肉，先撩毛。
2、焯水。
3、水中放入香料。
4、煮二十分钟，捞出。
5、过油。
6、炒糖色。
7、炒香料。
8、放入料酒、啤酒。
9、放入糖色。
10、放入盐。
11、焖。
12、最重要的步骤：把香料都捞出来。
13、先大火收汁。
14、出锅，铺上酸豆角。
15、浇汁，出品。
小贴士
香料不需要多，一定要注意火候。
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