竹荪炖鸡
“放养母鸡鲜竹荪，鸡鲜香更清新。枸杞红枣营养全，时令蔬菜加折根。”此菜汤醇味鲜，菌香味浓。
原料:土母鸡1只（约1700克）鲜竹荪100克 鸡枞菌100克 枸杞20克 红枣30克 时令蔬菜1000克 盐12克胡椒粉8克 姜块20克 葱段20克 葱花40克 鲜红尖椒圈50克 煳辣椒粉50克 蒜泥30克 姜末20克 侧耳根段50克 腐乳20克 酱油20毫升
制法:
1.把土母鸡宰杀治净，斩成块。另把鲜竹荪和鸡枞菌洗净，用手撕成两片；枸杞和红枣用清水泡软。
2.净锅上火掺入清水，下入鸡块后用大火煮沸，打去浮沫并放姜块和葱段，再改小火慢炖至八分熟，放入鲜竹荪、鸡菌、红枣和枸杞，调入盐和胡椒粉，继续炖至鸡肉软糯脱骨且入味时，起锅装入火锅盆内上桌。
3.取一小碗，加入鲜红尖椒圈、辣椒粉、蒜泥、姜末、侧耳根段和腐乳，调入盐和酱油拌匀，撒上葱花成味碟，再与火锅盆一起上桌点火蘸食，还可下入时令蔬菜涮烫食之。
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