红薯是我们非常熟悉的一种农作物，又称甘红薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，全国广为栽培。因其甘甜可口，营养价值高而受到大家普遍青睐。
一、各地人对红薯的不同称谓
不同地区人们对它的称呼也不同。河南人称其为红薯，上海人和天津人称山芋，山东人和东北人称为地瓜，江苏南部称为山芋(其他地区称红薯)而徐州地区称为白芋，陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯或番薯，河北人称山药或者红山药。
同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
二、红薯的种类
1、按照薯肉的颜色可分为： 红心红薯 、白心红薯 、黄心红薯、紫心红薯等。这些统称为彩色红薯，因彩色红薯含有多种营养元素，近几年发展十分迅速。
2、按照蔓长短可分为：长蔓红薯和短蔓红薯。例如：“徐薯32”就属于超短蔓、高淀粉兼优质食用甘薯新品种。
3、按口感还可将红薯分为：糯甜（面甜）型、软甜型、水果型等几个种类。
3、根据不同用途，可把甘薯分成以下几类：
高淀粉甘薯 、鲜食用甘薯（迷你甘薯） 、色素型甘薯（如;紫薯） 、水果型甘薯 、果脯型甘薯 、菜用甘薯 、饲用甘薯 、药用甘薯。
三、淀粉加工专用品种
1、北方薯区选： 商薯19、济薯25、商薯9号（高淀粉、高产）、漯薯10号（高淀粉、多抗）、徐薯32（徐食5,高淀粉、高产）、郑红22、冀薯98、徐薯22、洛薯10号、脱毒徐薯18、烟薯24号、济薯15号、苏薯2号、皖苏31、豫薯7号、豫薯13号、豫薯12号等；
2、长江中下游薯区选：渝薯17、万薯5号、徐薯22、西成薯007、心香、鄂薯9号、川薯217、湘薯20号、渝苏8号、商薯19、徐薯27还有苏薯17号、绵粉1号、川薯34、南薯88等；
3、南方薯区选：桂粉3号、广薯421、金山208，广薯87、龙薯28号、桂粉2号、还有金山291、龙薯10号等；
4、多病区免用化学农药生产有机甘薯选：漯薯10号（高淀粉、高产、高抗茎线虫病、抗黑斑病和根腐病）、徐薯25、漯徐薯8号、郑红22、洛薯10号等。
四、鲜食优质品种
⑴ 优质红心薯选用：烟薯25、徐薯34、广薯87、浙薯70、西农431、浙薯132、遗 字 138等；
⑵ 优质黄心薯选用：心香、徐55-2、郑红22、济薯26、北京553、普薯23等；,
⑶ 优质淡黄肉、白肉甘薯选用：徐食5、栗子香、商薯19、浙薯13、秦薯5号、豫薯12号等；
⑷ 优质食用紫心薯选用：渝7-33-27 、浙紫1号、渝紫6号、烟紫薯1号、浙紫3号 、宁紫薯2号、济黑1号、紫菁2号；
⑸ 早上市、高产（品质一般）红心品种选：广薯87、郑薯21、龙薯9号、郑薯20、宁选1号（红香蕉）、苏薯8号”，
紫心薯高产品种选渝紫7号、万紫56（紫皮、肉色深紫、较甜）等。
五、食品加工用优质品种
（1）薯脯加工原料：选优质黄肉、红肉抗褐变品种：徐薯23、红东、北京553、岩薯5号、龙岩7-3、烟20等；
（2）出口冷冻加工原料薯块选优质黄肉品种：选日本红东、高系14、寿薯、徐薯23、高系14、烟薯20、烟696等；
（3）紫色素提取及紫薯全粉加工专用型（高花青素，国家甘薯特色专用型品种的鉴定标准暂定为：高花青素型，花青素含量大于30mg/100g（鲜薯），鲜薯产量比对照减产不超过20% ）品种：日本紫肉甘薯品种-彩紫Ayamurasaki（农林47，绫紫）、济黑1号、烟紫薯2号（烟紫176）、徐紫3号（徐紫13-4）
（4）胡萝卜素提取加工专用型（高胡萝卜素型，胡萝卜素含量大于15mg/100g（鲜薯），鲜薯产量比对照减产不超过20%；胡萝卜素含量大于10mg/100g（鲜薯），鲜薯产量比对照减产不超过10%。 ）品种：维多丽（国品鉴甘薯2009011）、 浙薯81（国品鉴甘薯2011018 ）、徐22-5 、波嘎（美国品种）等；
六、甘薯茎尖菜用型品种：
茎尖叶菜型品种应选茎尖生长点以下10一15厘米的茎叶幼嫩、茎尖翠绿，食味清甜，无苦涩味，口感清爽，茎尖产量高，抗一种以上主要病害，其他综合性状较好的品种选用：福薯7-6、台农71 、 莆薯53、百薯1号等。
大家认识了这么多种类和品种后，便可以根据自己的实际需求选择不同的品种来进行种植。
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