徐州的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。
汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化，甚至有很多街边小摊，但是总有大把大把的食客去品尝去喝，这也正是徐州汤类馆子能够长期火爆不衰的真正原因！
徐州的汤馆也很多，牛肉汤、羊肉汤、丸子汤、辣汤、甚至还有我们汤类一哥！汤类扛把子！饣它汤！话不多说，直接送上徐州最强汤类美食地图！
黄河新村的牛肉汤绝对属于徐州最出名的牛肉汤了！
汤上是炸制好的淮椒做成的红油，满满的铺在上面，汤里因为放的是麻椒，香香麻麻，比花椒更胜一筹的口感，配牛肉原汤的醇浓。
牛肉一片一片切的很薄，却不会散烂，又很入味，吃到嘴里有嚼劲，非常香！
喝上一口，在这寒冷的冬天里暖心又暖胃！
地址：黄河新村小学西30米
滨湖牛肉汤馆的牌子很醒目，红底黄字，老远就能看到“良心生意、道德经营”八个大字，胡老板说这就是他们小店经营八年的治店方针！
滨湖牛肉汤馆原本在湖滨小学北围墙经营，后来因为文明创建、房子拆迁，搬到了路对面的门面房。门店大了环境好了，但是“良心生意道德经营”的八字方针始终没变！
牛肉汤全部用新鲜牛肉和牛骨放在大锅一起沸煮8小时而来，牛骨天天进货保证新鲜，不重复使用天天清锅。
经过8小时的大火沸煮，牛骨髓全都煮化了融进了汤锅里，因此特别入味，汤色清亮不浑浊。
每碗牛肉汤的食材，老板娘都是经过称重的，按照配方绝对不会短斤少两。
最独到的地方是，他们家的牛肉汤在牛肉、粉丝、干丝的基础上又增加了黄花菜和木耳这两种食材，菌类和干货的加入既提高了鲜度也增加了营养。
地址：湖滨小学北侧门面房
一家藏在居民区的牛肉汤，推荐给你们。
汤底只用牛肉和牛骨熬制，不放任何添加剂。最特色的是剔骨筋头肉，很有嚼劲，每天只有十几份。
刚开始喝，汤不是很浓，但特别鲜。越喝到底越浓，碗底的骨髓可以覆盖整个碗底，美不可言。
汤色晶亮，上面铺着切好的卤牛肉，既入味又松软；还有细细的饼丝与香菜点缀，不亏是有两千年历史的宫廷名菜呀！
地址：湖滨路与段南路交叉口
今天推荐的这家牛肉汤没有招牌，美味扬名就是靠着好口碑点滴积攒。
汤是用鲜牛肉和牛大骨经过8小时熬制，待牛骨髓全融入了汤汁入味，汤色清亮且不浑浊。
牛肉片厚实，有嚼劲。最近那边拆迁修路，好多道远的老顾客依旧会回来美美的喝上一碗。发现坐标：二十二中隔壁；
牛肉汤内除了搭配的主料相同以外，还可以搭配牛肉、牛肚、牛杂。喜欢吃辣的小伙伴，绝对让你辣到爽。
地址：二十二中隔壁
这家牛肉汤就是典型的”苍蝇小馆“所谓苍蝇小馆，说的是那种食店面积小，但是口味又特别让人留恋的地方。
且不说价格公道合理，就是不管你什么时间去，门前门后总是人山人海。这样霸气的苍蝇小馆，不管巷子有多深，门脸有多小，我们都能追逐着味道找到这些不打广告从不宣传的小店。
这家牛肉汤，靠的就是一张嘴接着一张嘴口传出来的。
牛肉汤内除了搭配的主料相同以外，还可以搭配牛肉、牛肚、牛杂。喜欢吃辣的小伙伴，绝对让你辣到爽。
地址：北区三环西路一路向北九里湖湿地公园再向北庞庄矿（庞庄美食广场内）。
这家开始拔草很久的牛肉汤馆啦。肉肉肉！锅里全都是肉！如此真材实料的原骨牛肉汤无不让人称赞！
火辣辣的牛油，牛肉、豆皮、豆干丝、粉丝、香菜等不管是颜色还是口感这就是咱徐州人的“菜儿”啊！
牛肉汤，不仅颜色诱人，用筷子轻轻一捞，便可看到里面的真材实料，吃上一口嘎嘣脆~再来一个油酥烧饼，满足胃口。
地址：徐州王陵路68号（海云电脑城西280米）
很好喝的一家牛肉汤馆。
仔细辨别着醇和的汤头伴着香葱与芫荽带来的轻辛与厚重，焦香的豆饼，毛细的千张，晶莹劲道的芋粉，还有那酱香浓郁的牛肉。
淮椒与自家秘制的牛腰油慢火熬成了红油点缀其中，新绿，嫩黄，氤氲水汽，成就了这一碗地道淮南口味的活色生香。
地址：泉山区矿大西门
这是一家饱受争议的店，店面虽小，但装修别具一格。
他们家的馍是切好直接泡在碗里的，不喜欢的食客记得提前讲一声喔。唯一不足的是不够辣不够麻不够嗨！
但是在这样精致的小店来一碗婉约派的牛肉汤似乎也不是什么太难接受的事，小编清淡麻辣通吃所以不是太抵触。
地址：海云电脑旁
店外破旧的菜名贴字渐渐褪色，但丝毫没有影响食客们的喜爱，毕竟在这里，才能找到二三十年前，老徐州破旧、热闹的烟火味道。
这家店开了有7年的时间，我始终忘不了第一次就惊艳的那种感觉，更有为了这个美味慕名很远开车而来的。
强烈推荐这家的羊杂汤，一碗羊杂汤凝结了三代人的心血能不好吃吗！
一定要来个壮馍配着吃，馍一粒粒的吸收了羊肉汤，吃起来软糯，有些Q弹的感觉。
羊肉面，再普通不过的呆呆的面团就仿佛突然有了灵性，三下两下就成了长长的面条。比机器拉出来的更有温度。
地址：剪子股菜市北头东下坡10米。
徐州羊肉汤届的“扛把子”，一开就是30多年！
每日都是人满为患,直至今日每到饭店人就座的满当当的。现在回来再看看还是那个地方，还是那位师傅，还是那个老板娘，还是那块花桌布，还是那口破碗岔，30多年间，味道做的始终如一。
用老铁锅下面，再冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤，撒上香菜和油辣子，一碗热气腾腾的羊肉面就这样做成了，吃面时再配上佳肴。
孜然羊肉的每一块肉丁都切得分量知足，并不会因为着了大火逼出了油脂而缩水，反而更加丰厚有弹性。配上孜然和辣椒独特的香味，味道真是没得说。
地址:徐州青年路附近
位于湖滨一小对面的善友羊肉烩面，大概是想家时最挂怀的店了。大学时每次回家，还在飞机上就感觉自己身上的每个毛孔都在叫嚣着要吃这家拉面。
它藏在居民楼里，只里外两间狭小的房子，却日日爆满，每天早上6:30出摊，下午两点就卖完收摊，有时候生意好，一点多去就没了。
十七年的拉面手艺，师傅一上手，一团再普通不过的呆呆的面团就仿佛突然有了灵性，三下两下就成了长长的面条。手工拉出来的面不如机器的均匀，但却有机器所没有的温度。
汪曾祺的《人间滋味》里讲，在他一生吃过的各种做法的羊肉中，手把羊肉为第一。称它‘无与伦比’。恐怕汪老是没吃过徐州的羊肉汤、羊肉面吧。
地址：湖滨一小对面邮政局北侧小区内
营业时间：早6.30-下午2.00前（卖完即止）注意：晚上不营业！
美食的传承靠的是挑剔的食客，但是哪有什么挑剔的食客呢，只是因为吃过了这家的丸子汤，就再也看不上别家的了。
这家店是藏在湖滨小区里面，丸子扑扑通通倒入汤中，在高汤和热气的作用下，慢慢变得饱满起来。
碗底倒入盐和料粉，浇上热汤和丸子，再撒上香菜和辣油，一碗丸子汤就大功告成了。
就是这简简单单的几味食材，它比元素之间的化学性相互影响要奇特而有实际意义，汤只要一经吃开去，就再也难抵御从牙缝里冒出的馋意。
味道是没法复制的，所以往往和回忆捆绑在一起，从来不用想起，永远也不会忘记。
地址:湖滨一小南面的丸子汤
靠着100年多前的手艺，征服了一代又一代徐州人，13年了，在户部山的小巷里还保留着时光的味道。
据传清朝末年，家住苏园巷的苏长科支起锅灶，做起丸子汤的生意，一开始便叫响，受到街坊四邻以及周边来徐州谋生的小商小贩的青睐，于是正式挂起了"苏记丸子汤"的招牌。，经第二代传人苏鸿杰的发扬光大，苏记丸子汤成为徐州地区一道极具特色的名小吃。
来这吃饭的十之八九是老顾客，住附近的来吃，不住附近的开着车来吃。你要问他们为什么喜欢苏记的丸子汤，他们也只会回答“好吃！”是啊，就是这么简单，好吃就是好吃，哪有那么多的理由。老人总是念旧的，认准了这口味道，说什么也不会换。
丸子扑扑通通倒入汤中，在高汤和热气的作用下，慢慢变得饱满起来。此时已经是早上六点钟了，第一波食客已经到来。碗底倒入盐和料粉，浇上热汤和丸子，再撒上香菜和辣油，一碗丸子汤就大功告成了。
地址：户部山剪子股菜市场北头，汉王府隔壁
徐州夜宵届的头牌“网红”，有人从外地坐火车来吃。
十五年的油条质量从来没有变，唯一改变的是炸油条的夫妇俩从小年轻变成了中年人。
这蓬松度、大气孔，还没吃进嘴呢，伴着黄灿灿油亮亮的模样让人看着就只想流口水。
最好吃的食物能把你灵魂掀翻在地然后又细细安抚，有的食材天生就容易赢，比如牛舌，鹅肝。而汇源的油条辣汤，它自成一扇门。
地址：徐州医学院后面
吃过油条，也吃过鸡蛋，但你吃过油条灌鸡蛋吗？剪子股的油条灌鸡蛋，现在被很多人所熟知。
一口面缸，一架油锅，一家四口，三十多年，不曾间断。藏在剪子股里的小摊位，是杜师傅一家四口经营的，杜师傅今年五十多了，从十八岁开始学艺，这一根油条一炸就是三十多年。
一开始杜师傅的铺子在王陵路上，后来因为拆迁搬到了体育场，再后来就搬到了这里。（剪子股菜市最北头）徐州市只此一家。
关于杜师傅的油条灌和不灌鸡蛋的口感是完全不同的，灌了鸡蛋的油条，外酥里嫩，劲道的面掺和和鸡蛋的软糯，别提多香了。
灌上鸡蛋后泡在杜师傅家自己熬的辣汤里，辣汤味道厚重，回味无穷，油条挂上辣汤的浓汁儿，酥脆中又能夹杂着糯香，还冒着热气，滋滋作响，真是绝配！
地址:剪子股菜市最北头
这家店是久负盛名的百年老字号，这家有名的饣它汤徐州人从小喝到大，至今仍是最受欢迎的早点店。虽然店址几经搬迁，但是追随它的食客依然痴心不改。
上午11点，厨师将母鸡、猪肘、麦仁、猪骨放入锅中，大火煮至下午1点。放入葱姜八角等调味料，文火熬煮至第二天凌晨3点，此时锅中汤汁浓白，鸡肉脱骨，猪骨酥烂。厨师将锅内肉食捞出去骨，加入面粉熬成糊状，等待早到的顾客。
将生鸡蛋打入碗中。甑锅旁的师傅，得有足够臂力和准头，把煮沸的高汤舀出，手腕一扬间，沸汤如飞流瀑布急冲直下，高温与速度兼备，一碗蛋花直冲得气势如虹。
清晨来到汤馆，要上一碗啥汤，再来一份八股油条，汤中一泡，品上一小口，顿感浓香醇郁，唇齿留香，“清晨一碗啥汤，给个神仙都不当。”喜欢早起去品上一碗啥汤的徐州人，一定是懂得享受生活的人！
地址：戏马台解放路69号
徐州最正宗的一碗饣它 汤 ，复兴南路上小店的美食复兴。
陈开武生于一九二一年，16岁到马市街先锋饭店当学徒，为人勤奋，深于钻研，渐成长为先锋饭店第一掌勺人，且在马市街先锋饭店一干就是五十年。
四只新鲜的老母鸡下锅，还有圆骨、肘子等肉料食材保证汤的醇美。传统的木头径锅熬制，香气满室。
此汤味道醇厚鲜香、糯软滋润，绝非一般店铺熬制可比，秒杀一切调味剂勾兑的假饣它 汤。
地址：复兴南路330号，和平大桥桥下的复兴路路口，向北走大约二百米
-后记-
市井小店，嘈杂，挨挤，全是热闹熟络的烟火气。
混在人堆里，用一碗汤，抢救一下瑟瑟发抖的你。
嗨，我是本文作者！蓓蓓
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