吃海鲜最重要的就是新鲜，本地人吃海鲜的评价也是里的海鲜超新鲜的，新鲜的海鲜不管怎么做都非常美味，那种鲜甜的味道，真是让人越食越爱。厦门高崎的港中路上的夏商国际水产交易中心，就是海鲜的批发市场，各大餐厅、各大菜市场都在这里批发。
在入门入有间兴旺海鲜城，1300㎡的海鲜批发市场，不管什么时候都人声鼎沸，一楼是海鲜池，二百多种海鲜任挑任选，可以带回家自己煮，也可以选择在店里现煮，在二楼用餐。
意料外的是虽然是批发市场，但干净整齐，没有菜市场的腥臭味，海鲜都在一个个的水族箱内，看着好像海洋世界，二楼的环境中规中矩，但非常干净，场面也是非常之大，让人震惊。
周末来此刚好看到现场在开蓝鳍金枪鱼，如此的新鲜美味，还可以现场试吃，必需点上一盘。
金枪鱼肉分多种（赤肉）算是较划算的，新鲜现切的都非常美味，虽然没什么油脂，但这部分的肉质坚实而具有嚼感。
金枪鱼（大脂）是金枪鱼腹部脂肪最多，也是价格最昂贵的一部分，口感滑润，脂香浓郁，带有清晰的雪花纹路，呈粉红色，肉质嫩滑而带有独特的香味，价格也自是不菲，一片约百元。
新鲜的金枪鱼美味，但这里的海鲜更是惊艳，人多点了一份帝王蟹，没想到一上桌就被惊艳到了，芙蓉花雕酒蒸帝王蟹，摆盘精美不说，那带着淡淡花雕酒的香味更是直袭鼻中。加入花雕酒的蛋做为基底，与帝王蟹同蒸，不但蟹的鲜嫩中带着蛋的嫩滑，蛋中带鲜，美味的舔唇。
菌味四宝汤，四种菌菇加入土鸡炖的汤，鲜香四溢，汤头不油腻还带着清爽的口感，四种菌菇各有特色，口感也是让人记忆深刻，是脆香脆香的，带着菌菇的香味，口感香浓醇厚。
一品芝麻豆腐，黑色外表，颜值看着普通，但入口的后发现豆香浓郁，带着淡淡芝麻的香味，鲜嫩中带滑爽，好吃。
清蒸小珍珠龙胆，清蒸的鱼最能体现原始的鲜味，这里做的火候恰到好处，鱼嫩鲜中带着弹牙，毕竟是现鲜活的，味道就是不一样。
海蛎紫菜煲，本地人最爱这么煮了，鲜嫩的海蛎加入鲜美的紫菜，鲜鲜相搭，每一口都是满足。
白灼对虾，色泽红润的大虾，剥壳蘸点调料就非常鲜美，新鲜的虾肉不但紧实而且弹牙。
爆炒白贝 ，简单的爆炒就最鲜美，个个圆润，贝肉肥美，口感鲜嫩，带着淡淡的咸鲜之味太喜欢了。
沙姜清远鸡，清远鸡吃过才知道鸡可以如此鲜嫩，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口。
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