中国人的清晨飘在千街万巷锅炉的腾腾热气里。或许不够精致，却是人们爱上城市的开始。
七八条板凳，几张方桌，人头躜动，十多分钟便换一批新人落座，是常有的事。也有行色匆匆的年轻男女，拎着透明打包袋就走。
早餐店的模样总是相似，却在不同地区，不同气候下打磨出了自己的色彩。
上海早餐最经典的就数“四大金刚”——大饼、油条、豆浆和粢饭。
大饼甜咸都有，包上一根油条，个个吃得满手满嘴油光锃亮。油条在早餐的地位是极高的，尤其在上海，不仅大饼包油条，还有米饭饼、羌饼、粢饭团、年糕团，统统要有油条助阵，吃起来那才叫一个香。
粢饭糕四四方方一块，炸得金黄，喷香松脆。
一碗清汤，一份面条，撒上些葱花。简单到以为滋味寡淡的阳春面，偏是闻着浓香扑鼻，这香全靠猪油撑场面，吃着“鲜是鲜得来，眉毛都要落脱哉！”
砂锅馄饨现在难找了，皮薄而小的馄饨，扔进锅里滚到熟，盛到碗里撒上紫菜、葱花、榨菜，再来上那点睛的一勺猪油，香透到了骨子里。
小笼馒头、生煎馒头，锅贴一客两客，单档双档咖喱牛肉粉丝汤，落胃舒服。
泡饭得自家才有，一碗剩饭，倒上开水，淋上酱油，配榨菜、油条或皮蛋，呼噜噜几口就能吞下肚。
老北京一早碰面，爱问上一句：“吃了没您”，这是礼貌习惯，也是对吃的一种重视。
豆汁儿焦圈儿炒肝儿包子烧饼夹肉烧饼果子糖火烧炸糕豆腐脑面茶杏仁茶炸豆腐豆面丸子汤杂碎汤，一样有一样的讲究。
豆汁儿、焦圈儿就一定要有辣咸菜丝儿，一样一口，酸香，酥脆，咸辣提味儿，一早的精神头全从这儿开始，长久吃不上，必定是想念豆汁儿不能自己。
褡裢火烧最好搭上酸辣汤，香菜、胡椒粉多才够味儿。
炒肝儿和包子是绝配，肝肠细嫩滑溜，蒜香得有，丢了就失了魂，就上二两包子，齐活。
糖油饼要使红糖才地道，焦香酥脆，油饼本身带点韧劲，刚出锅吃，有难挡的魅力，搭上咸香的豆腐脑儿，咸甜得宜。
烧饼种类多：麻酱烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、螺丝转烧饼...中间一刀剖开，夹上肉，一碗羊汤，别提多美了。
还有诸如艾窝窝、驴打滚、馓子麻、奶油炸糕、豌豆黄、蛤蟆吐蜜、面茶、糖耳朵等等，没个把月，光是早餐都吃不遍。
在广东，“叹早茶”的快乐不足为外人道，虾饺、烧卖皇、叉烧包、萝卜糕、糯米鸡、龙凤饼、榴莲酥、奶黄包、蛋挞......光是茶点随随便便都能摆上一桌。
热气升腾的生滚粥是一天美好的开始，热气下裹挟的肉香米香，无论在繁华的闹市街头，还是在不起眼的巷弄里，都是食客最好的指向标。
看似简单的肠粉，在广东早餐界却有着极为重要的江湖地位。在肠粉界，只要蒸得熟，万物皆可加。朴实点，最简单的鸡蛋肠粉，足够诱人，想要吃出气势，粟米、叉烧、虾仁，凡是能加的全安排上！
当然，一条好的肠粉，酱料的作用不容小觑，店家特质的酱油是秘密武器，口重的酸甜辣椒醋、辣椒酱也有别样的风味。
在湖北，“过早”是一场声势浩大的运动！
早上武汉的街头，站着、坐着，甚至骑着车还在大口吃面的人都不在少数，裹满芝麻酱的热干面，红白萝卜、小葱点缀，榨菜、酸豆角加点吃口，芝麻油把香气再拔高一层。这一碗热干面没人能拒绝。
还有襄阳咸、鲜、辣的牛肉面；潜江酸麻微辣的财鱼面；荆州醇香浓厚的早堂面；宜昌卤香带辣红油小面；仙桃鲜辣厚重的鳝鱼米粉，数不清的。
豆皮也是过早的重头戏，皮薄色艳，酥脆松软，加进熟糯米与肉丁，笋丁，香菇，鸡蛋，鲜！
同样踏实又抗饿的还有金黄油亮的鸡冠饺、满嘴芝麻香的欢喜坨、圆溜溜的面窝、“双面油煎”的天门煮包子、公安锅盔、糯米包油条、重油烧麦、油饼夹烧卖…碳水在湖北，是嵌在肠胃的暖热。
新疆人的早餐也是场碳水狂欢，注定与清淡无缘，凡是没个硬派的肠胃，这一轮烤、炸、煎、炒下来，午饭该是提不起兴致的。
烤馕有芝麻、洋葱的浓香；淌着羊尾巴油丁馅料的新疆烤包子，面皮筋道。
手工粗面，加上牛羊肉和时令蔬菜炒制成的菜码拌，一碗拉条子有自己的准则。炒面、丁丁炒面、二节子炒面也各有风味
大米和羊肉碰撞，黄萝卜、皮牙子，抓饭绝对是管饱的利器。
炖煮的缸子肉、用料扎实的羊杂汤，香气里满是西域的风情。
四川人的“早餐”绝对是每一天的重头戏，辛辣里有万丈豪情。
烤得金黄焦脆的锅盔，可以夹一切，面饼吸收夹进的肉菜的汤汁，饼皮酥到掉渣，香气弥散开，欲罢不能。
早上嗦一碗肥肠粉，重口但满嘴香，熬了十几个小时的高汤，爽滑的红薯粉，软韧的肥肠、脆甜的豆芽、酥香的黄豆粒……巴适！
红油抄手，皮薄且清透，兜着厚实的猪肉馅，结结实实辣到心底。
牛华豆腐脑，豆腐脑配粉条的奇妙组合，加稠芡汁淋肉酱，最后加上一勺牛肉汤，麻、辣、酸、鲜、香、烫，冬天喝绝对适合。
提起福建的早餐，最广为人熟知的，沙县小吃四个大字一定绕不开，但在这“八山一水一分田”的福建，早餐更多蕴藏着山海间的风味。
福州有锅边糊，蚬子汁作汤底，米浆沿锅边浇入。鲜虾、鱼鲞、花蛤、虾米补足海味，香菇芹菜带进山野的清甜，三角糕，海蛎饼，油条是常见的搭配。
花生汤，芋泥，偏爱甜口的，这是早餐的优选。
泉州人偏爱面线糊，配料称重挑选，荤素都有，卤味炸物也能登场，丰俭由人。
厦门早餐会吃烧肉粽，花生芝麻糖夹心的满煎糕，统统一份管饱。
漳州的早餐是头等大事，一碗卤面（莆田卤面对外省来说似乎名气更大些），或是干拌面、面煎粿、“豆纤”、粿条汤，咸粥、鱼粥，鸭面、蚵仔面线...不吃尽兴一天哪有精神。
宁德的水煎包、海蛎包、福鼎肉片，有质朴的豪气；细米粉，加进蛤蜊干，虾，勾芡熬出浓醇的糊汤，撒一把卤小肠，对肠胃是场礼遇。
中国人的早餐，真要细数起来，哪止这区区几样。
你的家乡有什么好吃的早餐？
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
