盐焗的手法就是为了保证原汁原味，盐焗美食最大的特点就是“咸中有味，淡中
留香”，所以通过这一方法我们可以享受到食材最原始的鲜。下面我们就来看看
哪些食材最适合做成盐焗美食吧！
一、盐焗鸡
盐焗鸡是盐焗系列美食中的不二代表。是久负盛名的客家招牌菜，成品色泽是金
黄透亮，口感是咸香嫩滑，可以毫不夸张地说，每一口都是无法抵抗的鲜美味道
！
产品配料：三黄鸡、盐焗粉、海盐、料酒、生姜、葱结、栀子粉等。
产品步骤：
①三黄鸡清理干净；
②拿出一个碗，倒入料酒，将少量栀子粉溶入料酒，然后均匀地涂抹于鸡身上；
③再用盐焗粉以及少量盐将鸡里里外外按摩个遍；
④再将姜片和葱结塞入鸡肚子里，然后放入冰箱腌制至少3小时；
⑤腌好的鸡控干水分，用沙纸包住，多包几层，防止鸡油渗透，最后 外面再包一
层锡纸，
⑥用炒锅将海盐翻炒至滚烫，同时将砂锅预热，然后将海盐铺至砂锅底部，厚度
不低于3厘米，这样鸡肉不容易被烧焦；
⑦将包裹好的鸡放入砂锅，其余的海盐盖在鸡身上并填满砂锅，注意盐要高出鸡
身1厘米，然后盖上盖子；
⑧开小火焗25分钟左右，关火后暂时不开盖，继续焖20分钟左右；
⑨打开锅盖，扒开海盐，即可开吃。
补充说明：喜欢花椒、八角、陈皮的朋友，可以将其和海盐一起炒制综合调味。
二、盐焗虾
大虾是老少皆宜的鲜美食材， 通过盐焗的烹饪手法，不仅肉质鲜美，而且咸香爽
口，真是怎么吃都不觉得腻！
产品配料：基围虾、花椒、姜、绿茶包、粗盐等
产品步骤：
①绿茶包用开水泡凉，冷却过程中将基围虾洗净，剪去虾须，挑出虾线；
②处理好的虾放入凉茶中浸泡几分钟，绿茶不仅能去除虾的腥味，还能起到增香
的作用；
③将虾捞出，沥干水分，用厨房纸擦干；
④锅中加入花椒和粗盐，开中火，将盐粒炒黄，花椒炒出香味；
⑤盛出一部分花椒盐，锅底留一层，将虾铺在锅底的盐上，再用剩下的盐盖住基
围虾，盖上锅盖；
⑥开中火烧十分钟，扒开盐取出虾即可。
三、盐焗花生
花生的营养丰富，大家平时要么煮着吃，要么炸成花生米吃，盐焗花生米算是一
种新的吃法，盐焗花生米还有一股特殊的香味，咸香脆口。
产品配料：花生米、盐、花椒、八角、十三香、蒜头
产品步骤：
①用烧开的水先将花生浸泡一分钟左右，直至花生皮有些皱起，用手搓开，方便
入味；
②再将花生的水分沥干；
③往花生米里加入八角（2颗）、花椒（20粒）、盐（1勺）、十三香（1勺）、少量
蒜片等搅拌均匀，先腌制20分钟左右让其入味；
④干燥的锅里加入一袋盐，将盐包裹住花生米开小火翻炒，翻炒时间为10分钟左
右；
⑤待花生米颜色泛黄、泛干，用捞篱过滤掉盐，干香脆口的盐焗花生就做好了；
四、盐焗猪肝
盐焗猪肝可以说是一道非常美味的下酒菜，猪肝用盐焗的做法既可以保留食材
的原味，而且口感上更干香。
产品配料：猪肝、八角、桂皮、小茴香、山奈、青花椒、干辣椒、白醋、食用盐
等
产品步骤：
①新鲜的猪肝切成几大块，并去除中间白色的筋膜；
②猪肝放入清水中浸泡一会，加入适量的白醋去除腥味；
③捞出猪肝沥干水分，用毛巾擦干；
④锅中倒入盐，开火炒至6成热，下入八角、山奈继续翻炒；
⑤最后加入桂皮、小茴香、青花椒、干辣椒等继续翻炒；
⑥炒好之后先盛出一部分盐，锅底留一层，铺上擦干水分的猪肝，然后用剩下的
盐将猪肝完全覆盖住；
⑦盖上锅盖，开最小火加热，大概盐焗时间为1小时左右，这样能保证干香；
⑧时间差不多之后，开盖拨开盐并将盐弄干净以免影响猪肝的味道；
⑨改刀切片装盘，好吃的盐焗猪肝就制作完成了，赶紧端上桌下酒吧！
五、盐焗蟹
都说蟹肉一上席，其他百味都觉得淡了，可见蟹肉的鲜美。对于螃蟹的做法，大家
都喜欢清蒸，今天小编教大家盐焗的做法，保证味道更多一分咸香和鲜甜。
产品配料：螃蟹（4只）、粗盐（1千克）、迷迭香（适量）
产品步骤：
①螃蟹先刷洗干净，用厨房纸擦干水分；
②锅中倒入盐，盖上锅盖，中火加热10分钟左右；
③听见锅中有噼啪声时开盖，用锅铲将一半盐拨到四周，并将新鲜的迷迭香放入锅中；
④将螃蟹放置迷迭香上，再将四周的盐覆盖住螃蟹；
⑤盖上锅盖，开最小火加热10分钟左右，关火但不要急于开盖，继续焖5分钟左右；
⑥时间差不多后，开盖扒开粗盐并去除盐粒；
⑦好吃的盐焗蟹就大功告成了。
好了，以上就是本源小编分享的盐焗美食系列了，感谢阅读，更多精彩美食，欢
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